Suggestions d'aliments traditionnels et de recettes pour ce congé festif
La fête juive de Pourim célèbre la survie juive. Au cours de cette fête, le livre biblique d'Esther est lu, qui raconte comment Esther a sauvé les Juifs de Perse de l'anéantissement des mains du méchant Haman. Bien que sujet sérieux, Pourim est une fête juive amusante pour les enfants et les adultes. La fête est célébrée avec des costumes, des défilés, des pièces de théâtre, des carnavals, du matanot l'evyonim , du mishloach manot (donner des paniers de nourriture à la famille et aux amis), des pâtisseries spéciales et un repas festif avec des plats traditionnels.
Il est traditionnel d'avoir un Pourim Seudah (fête) au jour de Pourim. Et il est habituel de servir de la nourriture au repas de Pourim qui a une signification symbolique liée à l'histoire de Pourim.
Gâteries triangulaires
Pour les juifs ashkénazes, la tradition culinaire la plus répandue à Purim est peut-être de manger des aliments de forme triangulaire tels que les pâtisseries kreplach et hamantashen. Kreplach sont des triangles de pâtes remplis de bœuf haché ou de poulet et d'hamantashen sont des triangles de pâte à pâtisserie entourant une garniture souvent faite de dattes ou de graines de pavot.
L'une des explications les plus populaires de cette tradition est que ces aliments triangulaires représentent le chapeau à trois coins d'Haman. Cependant, parce qu'il a été soutenu que ce style de chapeau n'était pas populaire pendant cette période, il y a beaucoup d' autres explications, moins connues, pour lesquelles nous mangeons des aliments triangulaires à Pourim.
Parler de la Turquie
Il est écrit que le roi Assuérus a régné de l'Inde à l'Éthiopie, de "Hodu à Koush". En hébreu, le mot hodu signifie à la fois «Inde» et «dinde». Ainsi, certaines personnes mangent de la dinde à Pourim alors que d'autres mangent des plats éthiopiens comme les lentilles éthiopiennes.
Pour incorporer un plat de dinde dans votre plat de Pourim, essayez la dinde rôtie avec de la sauce balsamique à l'oignon caramélisée ou des escalopes de dinde en croûte de panko avec du chutney de canneberges et de poires.
Végétarien
On dit que la reine Esther a mangé un régime végétarien afin de garder kasher tout en vivant dans le palais du roi Achashverosh.
En son honneur, beaucoup de gens servent un repas sans viande pour leur fête de Pourim. Dans ce sens, il est rapporté que le régime d'Esther consistait en noix, graines, céréales et légumineuses. Ceci est une explication derrière la coutume de manger des graines de pavot pendant les vacances, qui se présentent le plus iconiquement dans hamkenas ashkénaze comme mohn remplissage.
Un menu perse
Pourquoi ne pas servir un menu qui est un clin d'œil vers le réglage de la megillah dans l'ancienne Perse avec des recettes inspirées par la délicieuse cuisine du pays ? Vous pouvez incorporer des plats comme ashe reshteh (soupe de légumineuses et nouilles) et tahdig (la couche de riz croustillant poêlé du fond du pot), avec des saveurs persanes modernes dans des recettes comme la salade d'avocat et de grenade avec vinaigrette au citron vert et un poulet rôti au safran et aux agrumes . Terminer le repas avec de l'eau de rose pistache hamantaschen , mettant en évidence deux ingrédients importants de la cuisine juive persane.