Tarte au fromage et aux fraises

Cette tarte aux fraises extraordinaire est fini avec une couche de glaçage fraise fraîche sur une garniture au fromage à la crème au four sucrée. Faut-il en dire plus?

Utilisez une croûte de tarte au biscuit graham cuite au four pour cette recette, faite maison (plat profond ou grand) ou achetée.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 gros oeufs
• 1/2 tasse de sucre en grains
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème ramolli
• 2/3 tasse de lait évaporé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
• Croûte de biscuit de graham de 9 pouces, cuit au four, ou utiliser une grande croûte de biscuit de graham achetée en magasin
• Glaçage aux fraises:
• 1 pinte de fraises fraîches , lavées et décortiquées
• 1/3 tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 1/2 cuillères à café de fécule de maïs
• quelques gouttes colorant alimentaire rouge, facultatif

Comment le faire

1. Dans un bol à mélanger, battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur jaune citron clair. Ajouter 1/2 tasse de sucre et la farine, en battant jusqu'à homogénéité. Verser le mélange d'oeufs dans une tasse à mesurer.
2. Dans le même bol, battre le fromage à la crème avec une petite quantité de lait évaporé jusqu'à consistance lisse. Ajouter le reste du lait, le jus de citron et le zeste de citron râpé; battre jusqu'à consistance lisse et bien mélanger. Verser le mélange d'oeufs dans le mélange de fromage à la crème; battre jusqu'à ce qu'il soit mélangé.

1. Verser le mélange dans la croûte de biscuit de Graham. Faire cuire à 325 F pendant 25 à 30 minutes. Refroidir complètement sur une grille.

Glaçage aux fraises

1. Couper 10 à 12 fraises en deux; disposer en une seule couche, côté coupé vers le bas, sur le cheesecake refroidi.
2. Écraser suffisamment de fraises restantes pour faire 1/3 tasse; mettre dans une casserole. Incorporer 1/3 tasse d'eau et chauffer à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes. Presser à travers une passoire pour faire 1/2 tasse de purée.
3. Remettre la 1/2 tasse de purée dans la casserole. Mélangez les 2 cuillères à soupe de sucre et de fécule de maïs puis mélangez dans la purée dans une casserole. Porter à ébullition, en remuant constamment. Poursuivre la cuisson et remuer jusqu'à épaississement et clair. Ajouter le colorant alimentaire, si désiré. Refroidir légèrement répartir uniformément sur les fraises sur le gâteau au fromage.
4. Refroidir et stocker, couvert, dans un réfrigérateur.