Les desserts indiens prennent une identité qui leur est propre, et cette recette de rasgulla n'est pas différente. Rasgulla est essentiellement des boules de fromage cottage molles et spongieuses qui sont trempées dans du sirop de sucre réfrigéré. Il fond dans la bouche et fait une douceur qui provient de l'est de l'Inde. Prêt à faire votre propre rasgulla? Essayez cette recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 1/2 tasses / 2 litres de lait entier
- 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron vert / citron
- 5 cuillères à café de farine
- 4 tasses d'eau
- 2 tasses de sucre
- 2 à 3 cuillères à soupe
- eau de rose (ou quelques brins de safran)
Comment le faire
- Porter le lait à ébullition à feu moyen. Remuez-le de temps en temps pour s'assurer que le lait ne brûle pas. Lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez le jus de citron vert et mélangez bien. Lorsque le caillé commence à se séparer du lait, éteignez le feu et laissez le lait de côté pendant 10 minutes pour que le processus de caillage se termine.
- Passer le fromage et bien le laver à l'eau courante. Cela enlèvera tout le jus de citron vert.
- Maintenant, mettez le fromage dans une étamine et suspendez-le pendant une heure pour en vider complètement tout le liquide.
- Mettez le fromage égoutté dans un bol à mélanger et commencez à le pétrir. Continuez jusqu'à ce que tous les morceaux soient enlevés et que le fromage soit absolument lisse. Lorsque cela se produit, le fromage commence à libérer sa graisse et vos mains seront grasses. Le succès de votre effort de fabrication de rasgulla dépend de la façon dont vous pétrissez le fromage, alors donnez-lui votre meilleur coup!
- Maintenant saupoudrer la farine sur la surface du fromage et le travailler dans le fromage pour bien mélanger.
- Mélanger le sucre et l'eau dans une cocotte-minute et porter le mélange à ébullition (sans couvrir l'autocuiseur). Assurez-vous que la cuisinière est assez grande pour accueillir les rasgullas finis, car ils vont se développer pour doubler leur taille tout en cuisinant dans le sirop.
- Pendant que le sirop de sucre bout, diviser la pâte en petites boules de marbre et rouler entre les paumes jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter délicatement les boulettes au sirop de sucre et couvrir l'autocuiseur. Ajoutez le poids de la cuisinière et attendez le premier coup de sifflet. Une fois le premier coup de sifflet, attendez encore huit à dix minutes, puis éteignez le feu. Libérez la vapeur de l'autocuiseur et laissez les Rasgullas refroidir complètement avant de les toucher. Ils auront élargi à presque doubler leur taille originale et seront délicats à chaud.
- Quand ils sont refroidis, verser l'eau de rose ou le sirop de safran (trempés dans un peu d'eau tiède) sur les rasgullas et laisser refroidir quelques heures avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 271 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 17 mg |
| Sodium | 194 mg |
| Les glucides | 48 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 6 g |