Ce fruit n'est pas d'Hawaii
Contrairement à son nom, l'ananas n'est ni un pin ni une pomme. Et bien que nous l'associons à l'état d'Hawaï, l'ananas n'est pas du tout originaire des îles. La connexion avec Hawaii a été faite depuis que le fruit a été mis en conserve pour la première fois et est devenu une culture majeure. Mais peu importe ce que nous pensons de l'ananas ou de son nom, il est universellement considéré comme un délicieux fruit tropical qui ajoute de la douceur aux deux aliments - comme le porc et les fruits de mer - et les cocktails d'inspiration tropicale comme la pina colada.
Bien sûr, il y a toujours beaucoup de recettes de desserts à base d'ananas comme le gâteau à l'envers ananas classique.
Les origines de l'ananas
Ananas comosus est le nom botanique du fruit que nous connaissons comme l'ananas. Originaire d'Amérique du Sud, il a été nommé pour sa ressemblance avec une pomme de pin. Christophe Colomb a la réputation de découvrir l'ananas sur l'île de Guadeloupe en 1493, bien que le fruit ait été cultivé depuis longtemps en Amérique du Sud. Il l'a appelé piña de Indes , signifiant «pin des Indiens». Les Indiens Guarani d'Amérique du Sud l'appelaient nanã , ce qui signifie «d'excellents fruits» et les cultivaient pour la nourriture. Le terme ananas (ou pinappel en anglais moyen) n'apparaissait pas en anglais avant 1664 environ.
Le voyage de l'ananas
L'ananas a ensuite fait son chemin vers les Caraïbes, l'Amérique centrale et le Mexique où il a été cultivé par les Aztèques et les Mayas. Columbus a présenté l'ananas aux Espagnols, qui l'ont ensuite apporté aux Philipines et plus tard à Hawaï.
Un autre explorateur, Magellan, est crédité de trouver des ananas au Brésil en 1519, et en 1555, le fruit succulent était exporté avec enthousiasme vers l'Angleterre. Il se répandit bientôt en Inde, en Asie et aux Antilles.
L'ananas a commencé à être cultivé en Europe, mais en raison du coût élevé de la construction et de l'entretien des serres (comme les ananas ont besoin d'un climat tempéré pour pousser), ils sont devenus un symbole de richesse.
Au lieu d'être mangé, le fruit était présenté lors de dîners, utilisés à plusieurs reprises jusqu'à ce qu'ils soient pourris. Vers la fin des années 1700, la production d'ananas dans les domaines britanniques provoqua des rivalités entre certaines familles aristocratiques.
Ananas en Amérique
Quand George Washington a goûté l'ananas en 1751 à la Barbade, il l'a déclaré son fruit tropical préféré. Et bien que l'ananas ait prospéré en Floride, c'était encore une rareté pour la plupart des Américains.
Le capitaine James Cook introduisit plus tard l'ananas à Hawaï vers 1770. Cependant, la culture commerciale ne commença pas avant les années 1880, lorsque les bateaux à vapeur transportèrent le fruit périssable. En 1903, James Drummond Dole a commencé une plantation d'ananas sur l'île d'Oahu et a commencé la mise en conserve de l'ananas, le rendant facilement accessible dans le monde entier. La production a considérablement augmenté quand une nouvelle machine a automatisé l'écorçage et le carottage du fruit. La Dole Hawaiian Pineapple Company était une entreprise en plein essor en 1921, faisant de l'ananas la plus grande culture et l'industrie d'Hawaii.
Production d'ananas aujourd'hui
Aujourd'hui, Hawaii ne produit que 10 pour cent des récoltes d'ananas du monde. Parmi les autres pays contribuant à l'industrie de l'ananas figurent le Mexique, le Honduras, la République dominicaine, les Philippines, la Thaïlande, le Costa Rica, la Chine et l'Asie.
L'ananas est le troisième fruit le plus en conserve derrière la compote de pommes et les pêches .
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