Faites un tour sur du bouillon traditionnel avec du vin de riz chinois et du gingembre.
Ce dont vous aurez besoin
- Morceaux de poulet de 3 livres (dos, nuque ou ailes)
- 10 tasses d'eau (froide)
- 3 tranches
- gingembre frais
- 2
- échalotes (coupées en morceaux de 1 pouce)
- 1 cuillère à soupe de vin de riz chinois (ou de sherry sec)
- dash salt (au goût)
- Facultatif: Poivre noir, au goût
Comment le faire
- Rincer les morceaux de poulet sous l'eau courante. Placez dans une grande casserole avec 10 tasses d'eau (ou assez pour couvrir).
- Ajouter le gingembre, l'oignon vert, le vin de riz ou le sherry. Porter à ébullition à feu moyen, en écumant de temps en temps la mousse qui monte vers le haut.
- Ajouter le sel au goût et le poivre noir si désiré.
- Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 heures. Filtrer le bouillon et utiliser comme indiqué dans les recettes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 406 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 142 mg |
| Sodium | 161 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 45 g |