Utilisez un os de jambon charnue ou des jarrets de jambon pour cette soupe de haricots Sénat copieux. La soupe au haricot du Sénat est servie tous les jours au restaurant du Sénat. Le sénateur Idaho Fred Dubois aurait demandé la soupe à l'origine, ce qui explique pourquoi sa version comprend des pommes de terre en purée. Ces jours-ci, la soupe est faite avec moins d'ingrédients. Inclus dans la soupe moderne de haricots du Sénat sont des oignons légèrement sautés et pas de pommes de terre, l'ail ou le céleri. C'est une soupe très simple, qui colle à vos côtes.
Préparée avec du céleri, des oignons, du persil, de l'ail, des pommes de terre et quelques épices, cette soupe aux haricots délivre un goût délicieux. Profitez de cette soupe réchauffante lors d'une froide journée d'automne ou d'hiver. La soupe commence avec une livre de haricots secs. Les haricots blancs sont recommandés dans la recette, mais les haricots nordiques ou un mélange de soupe aux haricots sont d'excellents substituts.
Les pommes de terre sont cuites et écrasées, fournissant un épaississement et une texture. Utilisez les restes de pommes de terre écrasées si vous en avez. Il y a beaucoup d'autres légumes qui peuvent être ajoutés à la soupe pour la saveur et la couleur: carottes coupées en dés, poivron rouge ou vert, champignons émincés, navets ou rutabagas, haricots verts ou haricots de Lima ne sont que quelques-unes des nombreuses possibilités. Si vous avez des restes de jambon cuit au four, coupez-les en dés et ajoutez-les à la soupe avec les pommes de terre et les légumes.
Servez la soupe avec du pain de maïs ou des biscuits chauds cuits au four et une salade verte pour un fabuleux repas quotidien. Si vous avez des restes, c'est encore mieux le lendemain. Ou geler la soupe pour un futur déjeuner ou dîner.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre
- haricots blancs (ou grands haricots du Nord, séchés, lavés et égouttés)
- 1 os de jambon charnu (ou 2 jarrets de jambon fumé)
- 3 pommes de terre moyennes (cuites et écrasées)
- 1 1/2 tasse d'oignon (haché)
- 1 1/2 tasse de céleri (haché)
- 2 cuillères à soupe de persil (frais, haché)
- 2 grands
- gousses d'ail (hachées)
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
Comment le faire
- Couvrir les haricots d'eau et porter à ébullition. faire bouillir pendant 2 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 1 à 2 heures.
- Placez une passoire sur un bol et égouttez-y le liquide des fèves; mesurer et ajouter assez d'eau ou de bouillon de légumes non salé pour faire 2 pintes; verser le liquide dans les haricots et ajouter l'os de jambon ou les jarrets de jambon, les oignons, le céleri et l'ail.
- Porter les haricots à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres.
- Ajouter la purée de pommes de terre, les oignons, le céleri, le persil et l'ail et laisser mijoter encore une heure. Retirer l'os du jambon ou les jarrets et retirer la viande des os. Hacher la viande et la retourner à la soupe.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
Conseils
Prenez la soupe le long d'un potluck ou une fête. Transférer la soupe chaude cuite dans une mijoteuse et la mettre à basse température pour servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 274 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 2 mg |
| Sodium | 109 mg |
| Les glucides | 52 g |
| Fibre alimentaire | 13 g |
| Protéine | 15 g |