Histoire de la courgette
Il y a moins de trente ans, les courgettes, autrefois appelées courges italiennes vertes, étaient à peine reconnues aux États-Unis. Aujourd'hui, il est non seulement largement reconnu, mais un favori particulier des jardiniers amateurs. Malgré sa nature de croissance prolifique, sa popularité est probablement due en grande partie à sa polyvalence en tant que légume ainsi que dans les pains et les desserts.
La courgette, Cucurbita pepo, est un membre de la famille des concombres et des melons. Les habitants d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud mangent des courgettes depuis plusieurs milliers d'années, mais les courgettes que nous connaissons aujourd'hui sont une variété de courges d'été développées en Italie.
Le mot courgette vient du zucchino italien , signifiant une petite courge. Le terme squash vient du mot indien skutasquash signifiant "chose verte mangée en vert". Christophe Colomb a initialement apporté des graines dans la région méditerranéenne et en Afrique.
Les Français ont longtemps boudé les courgettes jusqu'à ce que les chefs apprennent à choisir de petits fruits moins fades et plus liquides. Le terme français pour la courgette est courgette, qui est souvent utilisé de manière interchangeable pour les courges jaunes.
Bien que le terme de courge d'été puisse signifier une variété de courges différentes en fonction de qui vous parlez, vous pouvez utiliser à peu près les différentes variétés de courges d'été de façon interchangeable.