Sauté de pommes de terre râpées

Les pommes de terre sont bouillies et sautés dans ce plat Szechuan épicé. Si les grains de poivre du Sichuan ne sont pas disponibles, essayez de remplacer un peu de pâte de chili qui est disponible sur les marchés asiatiques et la section ethnique de nombreuses épiceries). Alternativement, saupoudrer les pommes de terre avec des flocons de piment rouge près de la fin de la cuisson.

Ce dont vous aurez besoin

• 4 grosses pommes de terre
• 1 oignon de printemps (oignon vert, échalote)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à café de vin de riz chinois, de vin blanc sec ou de sherry sec
• 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet (faible teneur en sodium est le meilleur)
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à soupe d'huile pour faire sauter, ou au besoin
• 1/2 cuillère à café de poivre du Sichuan écrasé

Comment le faire

1. Avoir un bol d'eau froide à portée de main.
2. Laver les pommes de terre, ne pas peler sauf si nécessaire.
3. Couper les pommes de terre en fines lanières de la taille d'une allumette. Pendant que vous coupez, placez les bandes d'allumettes dans l'eau froide pour tremper. Une fois terminé, rincer les allumettes sous l'eau courante froide et égoutter (cela aide à éliminer l'excès d'amidon).
4. Remplissez une grande casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre. Porter à ébullition et ajouter les pommes de terre.

1. Faire bouillir les pommes de terre pendant 2 minutes, en utilisant des baguettes ou des pinces pour séparer les morceaux. Drainer.
2. Laver et émincer l'oignon de printemps.
3. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja , le vin ou le sherry, le bouillon de poulet et le sucre. Mettre de côté.
4. Chauffer le wok à feu moyen-vif à élevé et ajouter de l'huile. Lorsque l'huile est prête, ajoutez le poivre concassé et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit aromatique (environ 30 secondes). Ajouter les pommes de terre et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées (2 minutes).
5. Ajouter la sauce et les oignons nouveaux. Cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes de plus. Servir chaud.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	78
Graisse totale	0 g
Gras saturé	0 g
Graisse insaturée	0 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	267 mg
Les glucides	17 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	2 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)