Juste quand vous pensez que les scones ne peuvent pas aller mieux, vient une nouvelle recette qui me souffle tout simplement. Les scones au babeurre au parmesan offrent tout ce que vous voulez d'un scone, ils sont légers, délicieusement sur le côté droit de friable et offrent une belle saveur de punch (surtout grâce au fromage).
Cette recette adorable vient du livre de l'écrivain culinaire Jenny Lindford, The Creamery Kitchen. La recette demande du babeurre fait maison comme indiqué par Jenny dans le livre.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses / 250 grammes de farine à croissance automatique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 3 cuillères à soupe de beurre (coupé en dés)
- 2/3 tasse de parmesan (finement râpé, plus de garniture)
- 1 oeuf
- 1/2 tasse de babeurre (plus un supplément pour le glaçage)
Comment le faire
Tamiser la farine, le sel et la poudre à pâte dans un grand bol à mélanger. Ensuite, frottez le beurre avec vos doigts jusqu'à ce qu'il soit absorbé dans le mélange.
Incorporer le parmesan râpé et bien mélanger.
Dans un autre bol, utiliser une fourchette pour mélanger légèrement l'œuf et le babeurre. Maintenant ajoutez-le au mélange de farine et pliez-le légèrement pour former une pâte molle et collante.
Rouler la pâte sur une surface de travail légèrement farinée à 2,5 cm / 1 po.
utilisez le coupe-biscuits pour découper 8 scones.
Placez les scones sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonner chaque scone avec un peu de babeurre et saupoudrer d'un peu de parmesan râpé.
Cuire au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés.
Ce sont particulièrement bons mangé chaud du four, coupé en deux avec un peu de beurre.
Cette recette est courtoisie de The Creamery Kitchen par Jenny Linford (photographie de Clare Winfield) est publié par Ryland Peters & Small et est disponible sur rylandpeters.com
Trucs et astuces pour faire des scones parfaits
- Voici quelques conseils et astuces pour vous assurer de faire des scones légers, aérés et bien élevés.
- Lorsque vous préparez l'équipement et les ingrédients nécessaires à la fabrication de vos scones, veillez à ce qu'ils soient aussi frais que possible, y compris vos mains .
- Travaillez vite et légèrement. Évitez de frotter ou de malaxer le mélange scone. Si vous le faites, vos scones seront lourds
- Lorsque vous coupez les scones à l'aide d'une tarte, évitez de tordre la lame, puis secouez doucement le scone sur le plateau préparé.
- Cuire près du haut du four, même lorsque vous utilisez un four à chaleur tournante. Scones l'aime mieux près du sommet.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 139 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 45 mg |
| Sodium | 432 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 5 g |