Thé à la thaï et à la mangue et à la noix de coco

01 sur 10

Rassemblez vos ingrédients

Pour cette recette de thé thaïlandais à la mangue et à la noix de coco, vous aurez besoin de:

• 1 paquet de perles de tapioca (spécifique au thé à bulles)
• Thé rouge thaïlandais ou thé pékou noir ou orange régulier (le thé 'Red Rose' fonctionne bien)
• 1 mangue mûre (ou remplacer 2 à 3 tasses de mangue congelée)
• Sirop naturel, tel que sirop d'érable (ou sucre de remplacement)
• 1 à 2 bidons de lait de coco (1 peut servir 2 personnes)
• glace pilée ou glaçons

Ingrédients optionnels

• Lait ou crème régulier, lait de soja ou lait condensé sucré
• Larges pailles (recherchez les pailles spécialement conçues pour le thé à bulles)

Conseils sur les ingrédients et les substitutions

• Il est préférable d'utiliser les perles de tapioca noires, vertes ou multicolores spécialement conçues pour le thé à bulles. Ceux-ci sont disponibles dans la plupart des magasins d'alimentation asiatiques, et aussi en ligne. Perles de tapioca régulières décevront, car ils ont tendance à tomber en morceaux lors de la cuisson.
• Utilisez l'une des options de lait énumérées ci-dessus si vous préférez votre thé à la crème crémeuse.

02 sur 10

Faire du thé

Faire 2 à 3 tasses de thé de force régulière (chaque personne aura besoin de 1/4 à 1/2 tasse, selon la taille de votre portion). Placez le pot de thé dans le réfrigérateur pour refroidir et raide.

03 sur 10

Couper une mangue fraîche

Assurez-vous que votre mangue est mûre (vous devriez pouvoir l'écarter facilement avec votre pouce). En le tenant sur une planche à découper, trancher la mangue deux fois, une fois de chaque côté de la pierre (la pierre ou la fosse est au milieu de la mangue et est large et plate).

04 sur 10

Scoop Out le fruit et la place dans votre processeur ou un mélangeur

En utilisant une cuillère à soupe, évider les fruits des 2 sections principales et les placer dans votre robot culinaire ou un mélangeur. Si vous arrachez la peau autour de la pierre, vous pouvez également ajouter le fruit qui entoure la pierre.

05 sur 10

Process / Mélanger la mangue

Ajouter 1/3 tasse d'eau plus 2 à 3 cuillères à soupe de sirop à la mangue. Puis traiter ou bien mélanger pour faire un sirop de mangue douce (sauce).

Goûtez la mangue, en ajoutant plus de sirop ou de sucre (si vous en utilisez) jusqu'à ce que vous soyez heureux avec la douceur (il devrait être doux, pas aigre). La quantité de sirop ou de sucre dont vous avez besoin dépendra de la douceur de votre mangue ou de son degré de maturité.

Note: À ce stade, vous pouvez filtrer le sirop de mangue si vous préférez vous débarrasser de toute fibre de mangue filandreuse. (essayez de le laisser si vous voulez plus de fibres dans votre alimentation).

06 sur 10

Cuire les perles de tapioca

Apportez une casserole d'eau à ébullition. Pour chaque tasse de perles de tapioca, vous devez utiliser au moins 6 tasses d'eau.

Pour une portion de 2 à 4 personnes, utilisez 4 tasses d'eau. Lorsque l'eau bout, ajouter lentement 1/2 tasse de perles de tapioca (si vous les ajoutez trop rapidement, elles peuvent coller ensemble). Bien mélanger. Les perles de tapioca tomberont au fond du pot. (Notez qu'ils vont s'agrandir en cours de cuisson.)

07 sur 10

Terminer la cuisson du tapioca

Faites bouillir pendant 20 minutes, puis couvrez et laissez les perles de tapioca s'asseoir dans l'eau chaude pendant encore 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que vous soyez heureux avec leur mastication. Les perles de tapioca vont remonter à la surface pendant la cuisson.

Astuce: Vous pouvez suivre les instructions sur l'emballage, mais même perle tapioca qui prétend être "Prêt en 5 minutes!" a toujours besoin d'au moins 20 minutes ou plus pour cuisiner. Fondamentalement, gardez un oeil sur votre tapioca, test de goût jusqu'à ce que vous êtes heureux avec elle.

08 sur 10

Couvrez les perles de tapioca avec du sirop.

Égoutter les perles de tapioca et les placer dans un bol. Verser un peu de sirop sur - assez pour les empêcher de coller ensemble (environ 1/4 tasse).

Si vous utilisez du sucre au lieu de sirop, vous pouvez rapidement faire un sirop à parts égales de sucres blancs et bruns dissous dans 1/4 tasse d'eau.

09 sur 10

Mettez votre thé à bulles ensemble

Si vous aimez votre thé à bulles avec des bulles (mousseux), placez ce qui suit dans un shaker et secouez-le.

Astuce: Il est plus facile de ne pas inclure les perles de tapioca dans les secousses, car le fait de verser les perles rend les affaires salissantes. Pour chaque tasse de thé à bulles, ajoutez à votre shaker ou à votre tasse:

• 1/4 tasse de thé
• 1/4 tasse de sirop de mangue
• 1/3 à 1/2 tasse de lait de coco *
• 1/4 tasse de perles de tapioca
• Du sirop supplémentaire ou du sucre pour adoucir votre thé à bulles, selon votre préférence
• De la glace pilée (ou des glaçons)

* Si vous préférez un thé à la crème plus crémeux, ajoutez seulement 1/4 tasse de lait de coco, puis complétez avec 1/4 tasse de lait régulier, crème, ou plusieurs cuillères à soupe de lait condensé sucré. Un lait de soja crémeux peut également être utilisé.

Habituellement, le thé à bulles vient dans une tasse énorme. Si vous voulez une portion de taille similaire, il suffit de doubler les quantités indiquées ici (vous devriez avoir suffisamment d'ingrédients pour 2 grandes tasses de thé à bulles).

10 sur 10

Profitez de votre thé à bulles!

Si vous avez réussi à vous procurer des pailles de thé à bulles, vous pouvez facilement aspirer les perles de tapioca à travers la paille. Sinon, servez le thé avec une cuillère pour les ramasser. Le thé à bulles est servi froid (excellent sur une chaude journée d'été ou de nuit!) Et fait un bon dessert ainsi qu'une boisson rafraîchissante . Si vous le souhaitez, vous pouvez même ajouter une boule de crème glacée à la vanille ou à la mangue (ou de la glace au soja) dans chaque verre.

Rangez toutes les perles de tapioca cuites supplémentaires (dans le bol avec le sirop) dans le réfrigérateur, et essayez de les utiliser dans les 2 à 3 jours, sinon elles durciront.

Contrairement à beaucoup de thés à bulles fabriqués dans les restaurants et les snack-bars, ce thé à bulles est sain, faible en gras et en calories, et sans gluten.