La sauce barbecue chinoise traditionnelle ne contient pas de tomates mais contient beaucoup de saveurs fantastiques. Cette sauce épaisse fonctionne parfaitement sur tous les aliments grillés ou fumés , mais comme la plupart des sauces barbecue peuvent facilement brûler en raison de la teneur en sucre. Alors utilisez-le seulement à la fin de la cuisson. Essayez cette délicieuse sauce sur le filet de porc , les spareribs de porc, le poulet et la poitrine de dinde.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse / 120 mL de sherry
- 2/3 tasse / 160 ml
- sauce hoisin
- 2/3 tasse / 160 ml de sauce soja
- 1/2 tasse / 120 mL de sucre
- 4 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à café / 10 mL de pâte de haricots noirs
- 1 1/2 cuillère à thé / 7,5 mL
- Cinq épices chinoises en poudre
- 1 cuillère à café de sel
Comment le faire
- Combiner tous les ingrédients de la sauce dans un bain - marie et laisser mijoter à feu moyen-moyen-doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.
- Une fois la sauce épaissie, retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de l'utiliser. Si vous préparez à l'avance, laissez la sauce refroidir complètement et placez-la dans un contenant hermétique. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine après la préparation. Réchauffer la sauce au micro-ondes pendant environ 1 minute avant de l'utiliser.
- Utilisez la sauce sur tous les types de porc et de volaille. Utiliser vers les 5 à 15 dernières minutes de cuisson, en fonction de la taille et de la quantité de viande. Surveillez la combustion. La sauce peut également être servie sur le côté.