Kiopoolu est une tartinade d'aubergines et de poivrons rôtis bulgare utilisée comme apéritif sur du pain ou comme accompagnement de viandes grillées. Il est similaire à l' ajvar croate / serbe, sauf que les poivrons verts sont utilisés à la place du rouge et les tomates sont ajoutées.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livres d'aubergines (lavées et coupées en deux dans le sens de la longueur)
- 2 poivrons verts (lavés, épépinés et coupés en deux)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tomates Roma fermes et mûres (lavées, épépinées et hachées finement)
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché (ou de la coriandre, ou de la menthe pour une saveur du Moyen-Orient)
- 2 gousses d'ail (écrasées)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3/4 cuillère à café de sel (ou au goût)
- Facultatif: jus de citron au goût
Comment le faire
- Faire griller les aubergines et les poivrons, peau vers le haut, jusqu'à ce qu'ils soient noircis. Transférer dans un bol résistant à la chaleur et couvrir avec une pellicule de plastique à la vapeur pendant 10 minutes.
- Quand il fait assez froid pour être manipulé, enlevez les peaux.
- Réduire en purée l'aubergine et les poivrons dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Verser lentement l'huile d'olive dans la goulotte d'alimentation et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien incorporé.
- Transférer le mélange dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients en mélangeant bien. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Servir à température ambiante avec du pain ou des viandes grillées. Réfrigérer les restes.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 112 |
Graisse totale | 6 g |
Gras saturé | 1 g |
Graisse insaturée | 4 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 228 mg |
Les glucides | 15 g |
Fibre alimentaire | 4 g |
Protéine | 3 g |