Une croûte de pâte feuilletée signifie pas d'agitation avec la pâte faite maison, ce qui rend cette tarte au poulet relativement facile à assembler et à cuire.
La garniture de poulet salée et crémeuse comprend des champignons émincés et des petits pois, mais n'hésitez pas à changer les légumes avec les favoris de votre famille. Utilisez des carottes cuites et des pommes de terre ou une combinaison de légumes mélangés, et n'hésitez pas à omettre les champignons.
Servez cette délicieuse tarte au poulet avec une salade verte pour un dîner de famille satisfaisant.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 livres morceaux de poulet (comme un poulet entier coupé en morceaux)
- 4 tasses d'eau
- 1 gousse
- ail coupé )
- 1 gros oignon (coupé en morceaux)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de feuilles de marjolaine séchées (ou de thym)
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 4 oignons verts (émincés)
- 8 onces de champignons tranchés
- 5 cuillères à soupe
- farine tout usage
- 1 tasse
- crème épaisse
- 2 cuillères à soupe
- Cerise sechée
- 1 tasse de petits pois surgelés (cuits, égouttés)
- Sel et poivre kasher, au goût
- 1 feuille de pâte feuilletée
Comment le faire
- Graisser un plat de cuisson de 2 pintes.
- Mettez le poulet dans un grand four ou une bouilloire hollandaise . Ajouter l'eau, l'ail haché, les morceaux d'oignon, 1 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir et la marjolaine ou le thym. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ une heure et demie, ou jusqu'à ce que la viande tombe de l'os.
- Avec une cuillère à rainure, retirer le poulet dans un grand plat pour le refroidir.
- Placez un tamis à mailles sur un bol et égouttez le bouillon. Jetez les solides et remettez le bouillon dans le pot. Si désiré, écrémer toute graisse visible. Porter le bouillon de poulet à ébullition et poursuivre l'ébullition pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 2 tasses. Mettre de côté.
- Séparer la viande de poulet des os. Jetez les os et la peau et hachez la viande. mettre de côté. Vous devriez avoir environ 3 à 4 tasses de poulet.
- Sur une feuille de papier parchemin farinée, étaler la feuille de pâte feuilletée à un pouce ou deux plus grand que le plat de cuisson. Faites glisser le papier parchemin-pâtisserie et tout sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans le congélateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à cuire.
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les champignons émincés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, en remuant fréquemment. Ajouter les oignons verts et continuer la cuisson pendant 1 minute. Saupoudrer la farine sur les champignons et les oignons et mélanger. Ajouter le bouillon de poulet réduit, la crème épaisse et le sherry. Poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement en remuant constamment.
- Ajouter les pois cuits et le poulet dans la poêle. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, au besoin. À l'aide d'une cuillère, verser dans le plat de cuisson préparé et laisser refroidir légèrement pendant que le four chauffe.
- Préchauffez le four à 400 F.
- Lorsque le four est chaud, placez la pâte sur le plat de cuisson et servez les bords (si elle est trop raide, laissez-la quelques minutes à température ambiante). Couper un petit trou au centre ou couper les fentes avec un couteau tranchant. Alternativement, couper la pâte en lanières et tisser une croûte en treillis .
- Placez la tarte dans le four. Placez une plaque à pâtisserie sous le plat allant au four ou sur la grille sous le plat de cuisson pour attraper les gouttes.
- Cuire la tourte au poulet de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture bouillonne.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1280 |
| Graisse totale | 81 g |
| Gras saturé | 28 g |
| Graisse insaturée | 27 g |
| Cholestérol | 318 mg |
| Sodium | 729 mg |
| Les glucides | 47 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 89 g |