La différence entre ces plats traditionnels du Sud
Lorsqu'on lui a demandé: «Que préférez-vous - steak frit ou steak frites au poulet?" Certaines personnes ont une réponse définitive parce qu'ils ont grandi en aimant l'un ou l'autre. D'autres personnes réagissent à cette question en se grattant la tête et en répondant: «Y a-t-il une différence?» Beaucoup de gens pensent qu'ils ne sont que deux noms pour le même plat classique du Sud. Mais ce n'est pas complètement exact.
L'histoire
Le concept du «steak frit» aurait été introduit au Sud par des immigrants allemands au milieu du XIX e siècle.
Les Allemands sont connus pour le plat quelque peu semblable schnitzel wiener (côtelettes de veau panées et frites). L'histoire des noms «frits à la campagne» et «poulet frit» est cependant débattue. Certains croient que le nom de «steak frit à la campagne» remonte au milieu des années 1800 (bien qu'il ne semble pas y avoir beaucoup de traces de cela - preuve du plat lui-même), et le terme «steak frit au poulet» n'émergent qu'au début des années 1900 (peut-être sur un menu de restaurant dans le Colorado, selon l'Oxford English Dictionary).
Les similitudes
Alors que certains pensent que les noms sont interchangeables, d'autres pensent qu'il existe des différences significatives. Mais commençons par les similitudes. Des variantes existent, mais la formule de base pour les frites et les poêlées est la même: vous prenez un morceau de bifteck (habituellement un steak de cube tendre), le trempez dans une pâte, faites-le frire dans une poêle en fonte, couvrez avec de la sauce et servir.
Les différences
Maintenant à la distinction principale. Il y a une différence claire entre les deux plats: la couleur de la sauce. Le steak frit à la campagne est recouvert de sauce brune , tandis que le steak frit au poulet est accompagné d' une sauce blanche poivrée. (Cependant, pour ajouter à la confusion, même ce n'est pas entièrement gravé dans la pierre - certains restaurants serviront "steak frit à la campagne" avec sauce blanche.)
D'autres différences sont plus subtiles. Le steak frit au poulet a généralement un enrobage plus croustillant. Parfois, le poulet est même servi avec la sauce sur le côté pour permettre au croustillant d'être pleinement apprécié. Par contre, le bifteck frit à la campagne est parfois recouvert de sauce avant la dernière étape de la cuisson, de sorte que la couche externe est infusée avec la sauce.
La géographie
La ville de Lamesa, dans le sud du Texas, est considérée comme le berceau du steak frit au poulet et est donc la plus populaire au Texas (Threadgill's à Austin est connu pour servir les meilleurs de l'état). Poulet frit est également favorisée dans les États voisins de l'Oklahoma et de l'Arkansas. Le steak frit dans le pays est plus populaire dans le reste du Sud. Les
Le nom
Une dernière note pour éclaircir une question commune: pourquoi est-il appelé «poulet frit» s'il n'y a pas de poulet dedans? Le steak frit au poulet tire son nom du fait qu'il est préparé de la même manière que le poulet frit traditionnel. Pour rendre les choses plus confuses, certains restaurants servent un plat appelé "poulet frit au poulet" qui est un filet de poulet désossé préparé à la manière d'un steak frit au poulet.
Maintenant que vous connaissez la différence, laquelle choisiriez-vous - frites à la campagne ou au poulet?