Ceci est une recette traditionnelle de London Broil . Vous aurez besoin de griller ce lent en raison de l'épaisseur de la coupe. Une température élevée brûlera la surface avant que le centre puisse cuire.
Ce dont vous aurez besoin
- 2-1 / 2 livres / 1,1 kg de gril London (2 pouces d'épaisseur)
- 1 tasse / 240 ml de feuilles de jeunes épinards (hachées)
- 4 gousses d'ail (hachées)
- 1/4 tasse / 60 ml de persil (émincé)
- 1 cuillères à soupe / 15 ml de zeste de citron (râpé)
- 1 1/2 cuillères à café / 7,25 ml de sel
- 1 cuillère à thé / 5 mL
- poivre noir
Comment le faire
- Avec un couteau long et tranchant, découpez une poche dans la viande horizontalement aux 3/4 de la longueur.
- Mélanger l'ail, les épinards, le persil, le citron. 1/2 cuillère à café (2,5 mL) de sel et de poivre noir chacun. Répartir le mélange uniformément dans la poche.
- Envelopper dans une feuille ou une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 4-6 heures.
- Préchauffer le gril.
- Retirer le plastique de la viande, assaisonner avec 1 cuillerée à thé (5 ml) de sel et 1/2 cuillerée à thé (2,5 ml) de poivre noir.
- Placer sur le gril chaud.
- Cuire à feu moyen pendant environ 20-25 minutes, en les retournant de temps en temps.
- Assurez-vous de tourner avec précaution pour éviter de perturber la farce.
- Pour ajouter de la saveur, ajoutez des copeaux de bois pour la fumée. Pour un gril à charbon de bois, répandre les copeaux imbibés d'eau directement sur les charbons. Pour un gril à gaz, envelopper les copeaux de bois humides dans une feuille et placer sous la grille de cuisson dans un coin.
- Une fois que la température interne de la viande atteint 160-165 degrés, retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes. Trancher et servir.