Ce plat Daal savoureux mais facile à cuisiner est extrêmement populaire en Inde. Il y en a autant de versions qu'il y a de cuisiniers en Inde!
Tadka Daal est doux et facile à cuisiner et sera aimé par les membres de la famille de tous âges. Il peut être fait devant - jusqu'à la scène juste avant la trempe - et congelé. Lorsque vous êtes prêt à manger, décongelez, réchauffez, tempérez et servez! L'un de nos plats préférés est le Tadka Daal servi avec du riz ordinaire. Si vous préférez, vous pouvez ajouter à peu près n'importe quel plat d'accompagnement que vous aimez améliorer cette combinaison déjà parfaite.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse Toor ou Tuvar Daal (regardez ci-dessous pour l'image et la description)
- 1 grosse tomate coupée en cubes
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre
- 1 cuillère à café de pâte d'ail
- Sel au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson de légumes / tournesol / canola
- 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
- 3 cuillères à soupe de ghee fondu (beurre clarifié)
- 1 cuillère à café de Paanch Phoran (voir la recette ci-dessous)
- 10 feuilles de curry
- 2 piments verts fendus (facultatif mais préféré)
- 1/2 cuillère à café de poudre d'asafetida
Comment le faire
- Laver soigneusement Toor / Tuvar Daal et mettre dans un autocuiseur. Ajoutez-y 2 tasses d'eau. Maintenant, ajoutez la tomate hachée, le gingembre, les pâtes d'ail, le sel au goût, 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson et la poudre de curcuma à elle. Bien mélanger.
- Couvrir l'autocuiseur et mettre sur le feu à une flamme élevée. Après le premier «coup de sifflet» / relâchement de pression, réduire la flamme pour laisser mijoter et cuire 2 autres sifflets / pressions. Éteignez le feu et relâchez la pression de la cuisinière. Maintenant, ouvrez l'autocuiseur et remuez les lentilles bouillies pour bien mélanger dans une consistance lisse comme une soupe. Si c'est trop épais, ajoutez un peu d'eau tiède et remuez jusqu'à ce que la consistance soit bonne. Faites chauffer le Daal à nouveau. Il devrait être chaud avant de passer à l'étape suivante de la recette.
Si vous n'avez pas de cocotte-minute: Mettez le daal dans une casserole / casserole à fond épais et profond, ajoutez 3 tasses d'eau. Maintenant, ajoutez la tomate hachée, le gingembre, les pâtes d'ail, le sel au goût, 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson et de la poudre de curcuma . Bien mélanger. Mettre sur feu moyen et cuire jusqu'à ébullition. Maintenant, réduisez la chaleur et continuez la cuisson jusqu'à ce que le daal soit mou et facilement écrasé. Vous aurez besoin de surveiller la cuisson souvent pour remuer et ajouter plus d'eau est nécessaire.
Faire chauffer le ghee à feu moyen, dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud. Maintenant, ajoutez le Paanch Phoran et faites frire jusqu'à ce que le bifteck s'arrête. Ajouter les feuilles de curry et les piments verts et faire cuire jusqu'à ce que les bouseuses soient arrachées. Éteignez le feu et ajoutez la poudre d'asafetida. Remuez pour bien mélanger et ajoutez ce mélange de trempage au mélange de lentilles bouillies. Il grésillera et pourrait bafouiller un peu, alors faites attention quand vous faites cela. Bien mélanger.
Servir avec du riz ordinaire.
Vous pouvez faire beaucoup plus avec des lentilles. Consultez nos recettes Daal .