Question: Fortune Cookie History - Qui a inventé le cookie Fortune?
Quelles sont les origines de ce cookie populaire?
Réponse: D'où vient le biscuit de fortune? La réponse facile est que le biscuit de fortune tel que nous le connaissons aujourd'hui - avec sa forme distinctive et une fortune enveloppée à l'intérieur - n'est pas du tout chinois. Les cookies de la fortune moderne sont apparus en Californie au début des années 1900. Trouver qui a inventé le cookie qui ne serait pas complet avec un repas chinois ou un repas au restaurant serait plus difficile.
La plupart des sources créditent Makoto Hagiwara ou David Jung. Des deux, Hagiwara, semble avoir la revendication la plus forte.
Hagiwara, un immigrant japonais qui avait été gardien officiel des jardins de thé japonais depuis 1895, a commencé à servir les biscuits au Tea Garden entre 1907 et 1914. (Son petit-fils, George Hagiwara, croit que la date exacte est entre 1907-1909). Les biscuits étaient à base de gaufrettes de riz japonaises senbei. Selon certaines sources les cookies contenaient des notes de remerciement au lieu de fortunes, et peut-être était la façon de Hagiwara de remercier le public de l'avoir réengagé après avoir été renvoyé par un maire raciste.
Pendant ce temps, le natif de Canton David Jung avait immigré à Los Angeles. En 1916, il a fondé la Hong Kong Noodle Company. Il a prétendu avoir inventé le biscuit de fortune vers 1918, distribuant des biscuits cuits au four remplis de passages inspirants d'écriture aux hommes sans emploi.
Cependant, même le site Web de Los Angeles Almanac admet qu'il n'y a aucune documentation survivante montrant comment il a eu l'idée.
En 1983, la Cour d'examen historique de San Francisco a tenu un procès simulé pour régler le problème une fois pour toutes. (La Cour n'a aucune autorité légale, d'autres questions culinaires importantes ont été réglées, notamment si la soupe au poulet mérite sa réputation de « pénicilline juive »).
Au cours du procès, quelqu'un a fourni au juge un cookie de fortune contenant le message: «Juge SF qui ordonne à LA de ne pas être un biscuit très intelligent». Pour être juste envers Daniel M. Hanlon, le vrai juge fédéral qui présidait l'affaire, sa décision reposait sur des éléments de preuve plus importants, y compris un ensemble de grilles. Pourtant, ce n'est pas une surprise quand la Cour s'est rangée du côté de Hagiwara et a décidé que San Francisco est le lieu de naissance du biscuit de fortune.
Pas étonnant, Angelenos ignoré la décision: de nombreuses sources continuent à créditer Jung avec l'invention de biscuits de fortune. Mais pour l'instant, Los Angeles (Comté) devra se contenter d'être le berceau officiel de la salade Cobb et du mocktail Shirley Temple.
Ou peut être pas. Encore une autre possibilité est que le biscuit de fortune a été inventé par un Américain japonais vivant à Los Angeles. C'est ce que prétendent les propriétaires de la confiserie Fugetsu-do, une boulangerie familiale située dans le quartier Little Tokyo du centre-ville de Los Angeles. Selon la famille Kito, l'idée du biscuit de fortune provenait de leur grand-père, Seiichi Kito, qui fonda Fugetsu-do en 1903. Alors que la confiserie devint rapidement célèbre pour ses mochi - gâteaux ronds sucrés accompagnés de tout de la pâte de haricots rouges au beurre de cacahuètes - à un moment donné, Kito a commencé à fabriquer des biscuits de fortune et à les vendre aux restaurants chinois.
Selon ses sources, son inspiration était l'omi-kuji - des fortunes écrites sur des bouts de papier trouvés dans les temples bouddhistes japonais. (Aujourd'hui, vous trouverez omikuji-senbei - "fortune crackers" - vendu dans les boulangeries au Japon). Leur site Web fait allusion à une lettre de 1927 créditant un Américain japonais vivant à Los Angeles avec l'invention du biscuit de fortune. Les visiteurs de la boutique peuvent encore voir les moules originaux de fortune cookie exposés dans la vitrine avant "collecte de la poussière et des souvenirs".
Mais d'où vient l'inspiration pour les biscuits de fortune modernes? Malgré le fait que les biscuits de fortune se sont révélés aussi populaires en Chine qu'une assiette d'épinards cuits est à l'âge moyen de cinq ans, leurs origines peuvent être chinoises après tout. Chaque automne (le quinzième jour du huitième mois du calendrier chinois, pour être exact) les Chinois célèbrent le Festival de la Lune de la mi-automne .
Les enfants entendent la légende de la façon dont, au 14ème siècle, les Chinois ont jeté leurs oppresseurs mongols en cachant des messages dans Mooncakes (que les Mongols n'aimaient pas manger). Dans la nuit du Festival de la lune de la mi-automne, les rebelles ont attaqué et renversé le gouvernement, menant à l'établissement de la dynastie Ming.
Pourtant, une légende n'est qu'une légende, aussi charmante soit-elle. Et les Mooncakes d'aujourd'hui ne contiennent pas de messages. Mais certains croient que pendant le boom ferroviaire américain des années 1850, les cheminots chinois ont trouvé leur propre substitut aux gâteaux de lune qu'ils ne pouvaient pas acheter: des biscuits faits maison avec des messages de bonne chance à l'intérieur.
Comme la légende de Mooncake, aucune preuve de cette histoire n'existe. Et, grâce aux efforts exhaustifs du chercheur japonais Yasuko Nakamachi, nous savons maintenant qu'à peu près au même moment les cheminots chinois étaient en train de tracer la voie, "tsujiura senbei" (gâteaux de riz contenant des fortunes de papier) étaient faits au sanctuaire Hyotanyama Inari en dehors de Kyoto au Japon. Nakamachi a découvert une illustration dans un livre de 1878 montrant un homme grillant tsujiura senbei à l'extérieur du sanctuaire. (Source: Jennifer 8 Lee, The Fortune Cookie Chronicles).
Alors, d'où viennent les cookies de fortune? À ce stade, le poids de la preuve historique semble être d'accord avec un homme interviewé pour le film " Le meurtre d'un biscuit chinois " qui déclare: "Les Japonais ont inventé le biscuit de fortune, les Chinois l'ont annoncé et les Américains l'ont goûté." Pourtant, comme le dit l'auteur Jennifer 8. Lee, c'est «une énigme enveloppée dans un mystère à l'intérieur d'un cookie».
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