Notre fromage bleu préféré à utiliser dans cette recette de poulet au fromage bleu est le fromage bleu italien Gorgonzola. Gorgonzola a une texture très lisse et crémeuse qui le rend parfait pour les sauces.
Pour aider à absorber la sauce crémeuse, servir le poulet au fromage bleu sur une assiette de pâtes, purée de pommes de terre ou légumes verts sautés .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 poitrines de poulet
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive extra vierge
- 1/3 tasse de vin blanc
- 2/3 tasse de fromage bleu émietté (environ 4 oz)
- 3/4 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe. persil italien haché finement
Comment le faire
- Préchauffer le four à 375 F.
- Trancher chaque poitrine de poulet dans le sens de la longueur, en créant deux fines poitrines de poulet du sein original.
- Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Saisir le poulet et cuire trois minutes de chaque côté.
- Ajouter le vin et faire chauffer à feu doux, en laissant mijoter 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le vin ait réduit de moitié. Ajouter le fromage bleu, la crème et le persil.
- Laisser mijoter une minute puis mettre la poêle au four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la crème se réduise en une sauce épaisse.
Types de Gorgonzola
Gorgonzola vient dans deux styles, Dolce (doux) et Piccante (âgé).
Gorgonzola Dolce est très crémeuse avec moins de stries bleues. Comparé à d'autres types de fromage bleu, il a une saveur plus douce et plus douce.
Gorgonzola Piccante (autrefois appelé Naturale ou Stagionato ) a une texture plus ferme et plus dense, mais qui est encore très crémeuse. Gorgonzola Piccante a une saveur plus prononcée, souvent décrite comme épicée et forte. Il a généralement entre 6 et 12 mois.
Comment est fabriqué le gorgonzola?
La ville italienne appelée Gorgonzola était censée être un lieu de repos pour les bergers fatigués et leurs troupeaux qui faisaient du trekking vers et depuis les alpages. Les agriculteurs locaux ont utilisé le lait du bétail pour faire du fromage.
À l'origine, le bleuissement de Gorgonzola est apparu naturellement à partir des souches ambiantes de moisissure de Penicillium dans les grottes où le fromage a été vieilli. Les roues de Gorgonzola sont maintenant bleues avec un moule fabriqué commercialement appelé Penicillium gorgonzola .
Quel type de vin blanc dois-je cuisiner?
Ne cuisinez jamais avec du vin que vous ne tremperez pas dans un verre. Si ça n'a pas bon goût dans un verre, ça ne va certainement pas faire la moindre faveur. Cependant, cela ne signifie pas que vous devez dépenser beaucoup d'argent. Il y a beaucoup de vins décents et abordables, en particulier les vins blancs.
Pour les sauces à la crème, le Chardonnay peut être un bon choix. Le chardonnay est souvent décrit comme ayant une texture riche et crémeuse qui complète les sauces crémeuses.
En cas de doute, un bon Sauvignon Blanc est toujours un bon choix pour cuisiner. Ou, puisque cette recette utilise le gorgonzola italien, vous pouvez toujours choisir un blanc italien (Chardonnay, Pinot Grigio).
Demandez des suggestions à votre magasin de vin local. Ils sont sûrs d'avoir quelques blancs préférés et peu coûteux à recommander.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 893 |
| Graisse totale | 63 g |
| Gras saturé | 26 g |
| Graisse insaturée | 23 g |
| Cholestérol | 281 mg |
| Sodium | 536 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 73 g |