Le poulet de style catalan est un plat principal riche qui est excellent pour l'automne. Le poulet est doré, puis mijoté dans une sauce de pruneaux, de raisins secs, de pignons de pin, d'oignons, de tomates et de vin blanc. Simplement servi avec du riz blanc, ce plat fait un plat principal merveilleux.
Ce dont vous aurez besoin
- 12 onces
- pruneaux (lapidé)
- 1 tasse de raisins blancs (8 onces)
- 3 1/2 livres de poulet (coupé en morceaux)
- 1 tasse de pignons de pin
- 1 1/2 tasse d'oignons (hachés)
- 3 tomates (hachées)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (plus plus si nécessaire)
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 8 onces de vin blanc
- sel au goût
- poivre noir au goût
Comment le faire
- Faire tremper les pruneaux et les raisins secs dans un bol et couvrir d'eau. Laisser tremper pendant 4 heures.
- Si vous utilisez un poulet entier, coupez en morceaux. Si vous utilisez de gros morceaux, comme des poitrines, coupez chacun en deux. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à frire et du poulet brun.
- Retirer de la poêle et placer dans un grand pot ouvert.
- Égoutter les pruneaux et les raisins secs. Dans la même poêle où vous avez fait dorer le poulet, faites sauter les pruneaux, les raisins secs et les pignons de pin.
- Ajouter les oignons émincés et faire revenir, en ajoutant de l'huile d'olive si nécessaire. Ajouter les tomates hachées et cuire environ 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet dans la poêle et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Verser la sauce sur le poulet et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre. Quelques minutes avant de servir, ajoutez les miettes de pain pour épaissir et remuer. Ajouter le vin et laisser mijoter.
- Goûtez et réglez le sel si nécessaire. Servir avec du riz blanc.
Note sur le poulet: La version traditionnelle de cette recette utilise un poulet entier, coupé en morceaux, avec la peau dessus. Cependant, toute combinaison de morceaux de poulet peut être utilisée - poitrine, jambes, cuisses, etc. Pour réduire les calories et les graisses, utilisez de la viande blanche sans peau.
Conseil rapide pour les fruits séchés: Si vous n'avez pas trempé 4 heures, mettez les pruneaux et les raisins secs dans une petite casserole et recouvrez d'eau. Placer sur la cuisinière à feu vif pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit chaude au toucher. Retirer du brûleur et laisser tremper jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser dans la poêle.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1197 |
| Graisse totale | 60 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 25 g |
| Cholestérol | 221 mg |
| Sodium | 433 mg |
| Les glucides | 85 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 78 g |