L'écorce de chocolat de menthe a une belle apparence tourbée de vert et de chocolat, et une saveur rafraîchissante de menthe, garnie de menthes des Andes. Si vous voulez un peu plus de crunch dans votre écorce, mélangez une sauterelle écrasée ou de minces biscuits à la menthe dans la couche de chocolat.
Pour de meilleurs résultats, utilisez un aromatisant à base d'huile au lieu d'un aromatisant à base d'eau ou d'alcool (vous pouvez le déterminer en consultant la liste des ingrédients). Les arômes à base d'huile n'entraînent pas l'épaississement du chocolat et ne le saisissent pas comme un autre liquide. Si vous n'êtes pas sûr de votre arôme ou si vous ne trouvez pas d'aromatisant à base d'huile, omettez l'arôme de menthe et faites fondre quelques menthes des Andes avec la couche de chocolat pour ajouter un goût de menthe de cette façon.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses / 12 onces de pépites de chocolat mi-sucré (ou chocolat haché)
- 1/4 plus 1/8 cuillère à thé d'huile de menthe poivrée (utilisation divisée)
- 1 tasse / 6 onces de pépites de chocolat blanc (ou chocolat blanc haché)
- 1-2 gouttes colorant alimentaire vert (plus ou moins pour la couleur désirée)
- 15 menthes des Andes (grossièrement hachées pour environ 1/2 tasse)
Comment le faire
1. Couvrez une plaque à pâtisserie avec une feuille d'aluminium ou du papier ciré. Hacher grossièrement les monnaies des Andes et réserver pour l'instant.
2. Placer les pépites de chocolat mi-sucré ou le chocolat haché dans un grand bol allant au micro-ondes. Micro-ondes par incréments de 30 secondes, en remuant toutes les 30 secondes pour éviter la surchauffe. Chauffer le chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse et sans grumeaux, puis incorporer 1/4 de cuillère à café d'huile de menthe poivrée.
Mettez de côté pour un moment.
3. Répétez le processus avec le chocolat blanc, en le faisant fondre progressivement et en remuant fréquemment. Une fois fondu, ajouter les 1/8 cuillères à café restantes d'huile de menthe poivrée. Trempez un cure-dent dans le colorant alimentaire vert et saupoudrez-le sur le chocolat blanc, puis remuez jusqu'à ce que la couleur et l'arôme soient mélangés. Si la teinte verte n'est pas assez forte, ajoutez une autre petite quantité avec le cure-dent jusqu'à obtenir une couleur vert menthe que vous aimez.
4. Étaler le chocolat sur la plaque de cuisson préparée en une mince couche d'environ 1/4-inch d'épaisseur. Utilisez une cuillère pour déposer de petites cuillères de chocolat blanc sur le chocolat dans un modèle aléatoire. Prenez un couteau et faites tourner les deux chocolats ensemble. Arrêtez quand il y a encore des zones brunes et vertes distinctes - ne tourbillonnez pas tellement que cela devient boueux et indéfini! Tapoter la plaque de cuisson contre le comptoir à quelques reprises pour régler le chocolat et enlever les grandes crêtes dans la surface.
5. Alors que le chocolat est encore humide, saupoudrer le dessus avec les menthes hachées Andes. Appuyez-les doucement pour les coller à l'écorce de chocolat.
6. Réfrigérer le plateau pour mettre le chocolat, pendant environ 30 minutes. Une fois l'écorce coupée, couper l'écorce en petits carrés ou la casser en morceaux irréguliers à la main.
7. Le chocolat pourrait se ramollir à la température ambiante, vous devriez donc conserver cette écorce de chocolat menthe dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 99 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 2 mg |
| Sodium | 14 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |