Cette délicieuse recette est faite de filet de porc , coupé en rondelles minces (aussi appelées médaillons), mariné, puis grillé. Les médaillons de filet de porc grillés sont une recette facile à n'importe quel moment de l'année, mais ils sont particulièrement bons en été.
La marinade pour le porc tendre est faite à partir d'herbes, de sirop d'érable, de bouillon de poulet, de jus de citron et de beurre. Ces ingrédients ajoutent de la saveur et de l'humidité à la viande et aident à l'attendrir. Mais parce que le filet de porc est déjà si tendre, il ne fait que mariner quelques heures au réfrigérateur. Si vous faites mariner la viande pendant plus de quelques heures, la viande deviendra pâteuse.
Vous pouvez changer cette marinade comme vous le souhaitez. Utilisez du miel ou du nectar d'agave à la place du sirop d'érable; utiliser du cidre de pomme ou du vinaigre balsamique à la place du jus de citron; ou essayez le basilic séché, l'origan ou l'estragon à la place du thym et de la marjolaine. C'est l'une des meilleures choses à propos des recettes de cuisine (par opposition aux recettes de cuisson ) - vous pouvez les changer en fonction de vos goûts et de ce que vous avez sous la main et ils fonctionneront toujours.
Vous pouvez doubler cette recette pour servir plus de gens, si vous le souhaitez. Doublez la marinade et ajoutez simplement plus de filets. C'est un excellent plat pour divertir. Servir avec des tranches de pommes Granny Smith grillées et des asperges ou des haricots verts, et une salade de fruits, avec un peu de pain grillé à l'ail et du vin blanc ou du thé glacé.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à café de feuilles de thym séchées
- 1/2 cuillère à café de feuilles de marjolaine séchées
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- Filet de porc de 1 1/2 lb, coupé en tranches de 1/2 po
Comment le faire
- Combiner le thym, la marjolaine, le sel, le poivre, l'ail haché, le sirop d'érable, le bouillon de poulet, le jus de citron et le beurre fondu dans un grand sac en plastique ziplock et mélanger délicatement.
- Ajouter les tranches de porc, fermer le sac, retourner pour enrober la viande et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.
- Retirer le porc de la marinade; jeter la marinade.
- Griller les tranches de porc sur une grille double face à deux contacts pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 145 ° F, ou cuire de 6 à 9 minutes, en les retournant une fois, sur une seule grille, sur des charbons moyens. Vous pouvez également griller à l'extérieur sur le gaz ou le charbon de bois; cuire de 6 à 9 minutes, en vérifiant la cuisson le plus tôt possible.
- Badigeonner le porc avec plus de sirop d'érable, si désiré, et laisser reposer pendant 2 minutes, et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 396 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 150 mg |
| Sodium | 134 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 50 grammes |