Faites cuire des poitrines de poulet désossées et sans peau dans du papier parchemin et vous aurez toujours un poulet moelleux, tendre, juteux et merveilleusement aromatisé à utiliser dans les sandwiches, les salades, les plats mijotés et les soupes.
C'est une façon simple et infaillible de faire cuire beaucoup de poulet en même temps. Le papier parchemin scelle l'humidité, de sorte que le poulet cuit dans son propre jus et conserve beaucoup de saveur.
Ajouter une tranche d'agrumes, quelques épices séchées si vous le souhaitez, et le sel et le poivre pour parfumer le poulet et vous avez un repas dans un paquet.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 poitrine de poulet
- sel au goût
- Poivre à goûter
- Facultatif: autres herbes et épices de choix
- 2 tranches de citron (ou d'orange ou de citron vert)
Comment le faire
- Chauffer le four à 425 F.
- Placez une feuille de papier parchemin de 12 x 12 pouces sur une grande plaque à biscuits. Pliez-le en deux et coupez-le en forme de cœur. Dépliez le papier.
- Placez une poitrine de poulet au centre de la forme de coeur. Vous pouvez faire autant de paquets que vous le souhaitez et les faire cuire en même temps tant qu'ils sont dans une seule couche et il y a 1 pouce d'espace autour de chaque paquet.
- Saupoudrer le poulet de sel, de poivre, d'herbes et d'épices et garnir de tranches de citron ou d'orange ou de lime, si désiré.
- Ramener les bords du papier ensemble et plier ensemble pour sertir fermé. Veillez à laisser une certaine place à l'intérieur du faisceau pour l'expansion de la chaleur qui se produira lorsque le poulet cuit.
- Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet enregistre 160 F sur un thermomètre à viande à lecture instantanée. Vous pouvez également faire cuire les paquets à 350 F pendant 30 à 40 minutes. Voir la note ci-dessous.
- Si vous utilisez des poitrines de poulet congelées, faites cuire au four à 400 ° F pendant 55 à 65 minutes, ou faites cuire au four à 425 ° F pendant 45 à 55 minutes jusqu'à ce que la viande soit faite comme indiqué ci-dessus.
- Retirer le poulet du four et ouvrir le papier parchemin en veillant à ce que la vapeur ne vous brûle pas. Épluchez un peu le papier parchemin et servez chaque paquet sur des assiettes individuelles.
Note: Tous les fours sont différents, et toutes les poitrines de poulet sont de tailles différentes, de sorte que le temps de cuisson peut être différent pour vous. Prenez note de l'heure exacte pour votre four afin que le poulet soit parfaitement cuit à chaque fois.
Cuisiner en volume pour une utilisation ultérieure
Cuire du poulet de cette façon est beaucoup moins cher que d'acheter du poulet précuit (en particulier un poulet rôti !) Et la viande est très bonne.
- Préparez 10 poitrines de poulet ou plus en parchemin en suivant les instructions ci-dessus.
- Laisser refroidir le poulet environ 20 minutes, puis le couper en morceaux ou le déchiqueter.
- Emballer dans des contenants réfrigérés ou des sacs à fermeture éclair dans des portions de 1 tasse. Étiquetez et datez et employez dans 3 mois.
- Pour utiliser le poulet cuit congelé, laissez-le reposer toute la nuit dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit décongelé.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
---|---|
Calories | 1212 |
Graisse totale | 70 g |
Gras saturé | 20 g |
Graisse insaturée | 28 g |
Cholestérol | 418 mg |
Sodium | 696 mg |
Les glucides | 7 g |
Fibre alimentaire | 2 g |
Protéine | 132 g |