Noël aux Philippines: la fête de Noche Buena

Les Philippines ont le record du monde pour avoir la saison de Noël la plus longue. Lorsque le premier mois «ber» commence (septembre est le premier mois «ber»), les centres commerciaux commencent à jouer des chants de Noël et à vendre des articles de décoration et de cadeaux de Noël. Il est toujours amusant de trouver des costumes d'Halloween vendus côte à côte avec des arbres de Noël, mais c'est comme ça.

Dans les épiceries et les supermarchés, la nourriture traditionnelle de Noël commence à faire une apparition aussi. Le jambon et le queso de bola (fromage d'Edam) commencent à remplir les congélateurs et les étagères. Ces deux, avec du chocolat chaud fabriqué à partir de la tablea locale et pan de sal, sont des agrafes de noche buena.

Noche buena ? C'est l'espagnol pour "bonne nuit", littéralement, mais aux Philippines, noche buena est imprégné de signification culturelle et religieuse. Le pays était une colonie espagnole depuis plus de trois cents ans, après tout, et l'héritage catholique est profond. Pour les Philippins, noche buena est la nuit - et la fête - avant le jour de Noël. Plus spécifiquement, c'est le repas mangé après avoir entendu la messe de minuit pour accueillir le jour de Noël.

Donc, les familles philippines se régalent de jambon et de fromage à minuit avant Noël? Laissez-moi être politiquement correct. Les Philippines sont un pays du tiers monde et plus de 90% de la population vit en dessous du seuil de pauvreté. Pour beaucoup de ces personnes, le jambon et le fromage sont des luxes qu'ils ne peuvent pas se permettre même une fois par an. Quand nous entendons et lisons au sujet des tartinades somptueuses de noche buena aux Philippines, on les trouve dans les maisons des familles de la classe moyenne et de la classe supérieure. En fonction du statut économique et de la capacité financière, le jambon-fromage-pan de sal-chocolat pourrait être complété par d'autres plats.

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  Paëlla

  Le riz est, pour les Philippins, ce qu'est le pain pour les Occidentaux. Pour les occasions importantes, le riz est servi d'une manière très spéciale. Paella, un plat emblématique espagnol , a été adopté par les Philippins avec enthousiasme. Le safran n'est peut-être pas la norme dans la cuisine philippine, mais nous avons nos propres moyens de colorer et d'aromatiser notre paella.

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  Salade de fruit

  Qu'en est-il des bonbons? La salade de fruits est le choix numéro un. Les Philippins ont une façon particulière de servir une salade de fruits - avec un cocktail de fruits en conserve égoutté, de la crème et du lait condensé sucré.

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  Gâteau aux fruits

  Et puis, il y a un gâteau aux fruits. Les familles qui comptent de bons boulangers parmi leurs membres ont leurs propres recettes; d'autres achètent simplement. La qualité du gâteau aux fruits aux Philippines varie du terrible au terrifiant. Les prix varient aussi.