Cette crème à la mangue est un délice thaïlandais délicieux et une excellente façon de déguster des mangues fraîches pendant la saison. Il arrive aussi à être bon pour vous (pas de crème lourde requise!). Vous aurez besoin de deux mangues mûres fraîches - ou, si les mangues ne sont pas de saison, la mangue en conserve peut également être utilisé (trouver dans la section asiatique de votre supermarché local). Fait un bon dessert n'importe quel soir de la semaine, et vous pouvez le fouetter et l'avoir dans le four en seulement 15 minutes. J'aime bien servi chaud mais si le temps est chaud c'est aussi délicieux directement du réfrigérateur. Excellent comme dessert, avec du thé comme collation l'après-midi ou avec du café au petit déjeuner (les œufs fournissent beaucoup de protéines!).
Ce dont vous aurez besoin
- 2 mûres
- mangues (ou 1 14 oz can mango, égouttées)
- 4 œufs
- 1/4 tasse de sucre blanc
- 3 c. cassonade
- 1/2 c. vanille
- 1/3 tasse de lait de coco (pas léger)
Comment le faire
- Préchauffez le four à 350 degrés. Graisser 4 ramequins (ou plus en fonction de la taille de vos ramequins) et mettre de côté.
- Trancher une mangue ouverte de chaque côté de la pierre (voir: comment couper les instructions d'une mangue ). Retirer la chair et placer dans votre mélangeur. Ajoutez 2 c. eau et blitz pour créer 1/3 tasse de purée de mangue (tout extra peut être mangé). Mettre de côté.
- Maintenant, prenez l'autre mangue et coupez-la de la même manière. En utilisant une cuillère à soupe, évider 4 tranches de la taille d'une cuillère à soupe (1 pour chaque ramequin) et mettre dans un petit bol. Saupoudrer de sucre brun et tourner délicatement les tranches pour les enrober. Mettre de côté.
- Casser les œufs dans un bol à mélanger et fouetter à la main ou au mélangeur pendant 1 minute. Ajouter le sucre blanc et la vanille et fouetter à nouveau jusqu'à consistance lisse. Ajouter la purée de mangue et le lait de coco et mélanger jusqu'à consistance lisse. Répartir ce mélange dans les ramequins en remplissant au 2/3 - 3/4 des ramequins.
- Déposer délicatement 1 tranche de mangue brune sur la crème de chaque ramequin. Cuire au four de 30 à 45 minutes (selon la taille de vos ramequins), ou jusqu'à ce que la crème anglaise soit levée et durcie (la crème devrait se lever et être ferme au toucher - une fourchette insérée devrait être propre). Notez que la crème anglaise va «tomber» un peu lorsqu'elle sera retirée du four - c'est normal.
- Servir chaud dans le ramequin ou garnir d'une boule de crème glacée à la vanille ou à la noix de coco. PRENDRE PLAISIR!
Comment savoir une bonne mangue : Quand il s'agit de choisir les mangues les plus douces et les plus savoureuses, le nez sait! Apportez la mangue à votre nez et son odeur. Si vous pouvez détecter peu ou pas de parfum, la mangue n'est pas bonne. En outre, vous devriez être en mesure de le «mettre en retrait» lorsque vous le pressez avec votre pouce. La mangue doit être de couleur jaune ou plutôt jaune, et non verte du tout.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 246 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 208 mg |
| Sodium | 84 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 8 g |