C'est l'une des sauces de fruits de mer les plus simples, et c'est aussi l'une des plus délicieuses! Il est généralement servi avec des fruits de mer, mais il est également idéal avec du poulet, du veau ou des légumes grillés .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 1/2 cuillères à soupe câpres, égouttés
- 1/2 tasse de jus de citron frais
- 1/4 tasse d'eau
- 1/2 tasse (1 bâton) de beurre froid non salé, coupé en morceaux de 1/4-inch
- 1 c. persil haché
- Sel au goût
Comment le faire
1. Hacher grossièrement 1/2 cuillère à soupe des câpres. Mélanger les câpres hachées avec les câpres restantes, le jus de citron et l'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange ait réduit de moitié.
2. Abaissez la chaleur aussi bas que possible. Ajouter quelques morceaux de beurre froid et fouetter vigoureusement, jusqu'à ce que le beurre se mélange dans la sauce. Ajouter un peu plus de morceaux de beurre, et répétez.
Lorsque la moitié du beurre a été battue dans la sauce, éteignez le feu et incorporez le reste. Ajouter le persil et assaisonner de sel au goût. Sers immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 142 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 41 mg |
| Sodium | 137 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 0 g |