Ecoute, j'admets que ce n'est pas un gamin garanti. Mais les adultes l'ont trouvé très rafraîchissant, et c'est une bonne façon de commencer un repas d'été. C'est aussi végétarien.
Les soupes froides sont une merveilleuse façon de profiter de la soupe par temps chaud. Les trois légumes s'équilibrent dans la texture et la saveur.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de pommes de terre Yukon Gold
- 1½ tasse de grains de maïs cuits (frais ou congelé, c'est bien)
- 1 tasse de betteraves cuites coupées en dés (voir Note)
- 4 tasses de bouillon de légumes
- Jus et zeste de 1 orange
- Jus d'un citron
- Sel et poivre au goût
- ¼ tasse de crème fraîche (voir Note) ou de crème sure
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
Comment le faire
- Peler les pommes de terre et les couper en cubes de 1 pouce. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir complètement.
- Placer les pommes de terre refroidies, le maïs, les betteraves, le bouillon, le jus d'orange et le zeste et le jus de citron dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Refroidir pendant au moins 2 heures.
- Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche ou la crème sure avec la crème épaisse. Verser la soupe froide dans des bols et faire tourner une cuillère à soupe du mélange de crème sur le dessus de la soupe. Vous pouvez également servir cela dans des verres pour siroter.
Note: Il y a beaucoup de belles betteraves cuites emballées sur le marché ces jours-ci, ce qui rend la cuisson avec eux beaucoup plus facile.
Si vous voulez faire vos propres betteraves cuites, il y a deux façons de le faire:
Méthode à la vapeur: Réglez un panier à vapeur dans une casserole avec 2 pouces d'eau frémissante. Ajouter les betteraves (pelées et coupées en morceaux de 1/2-inch). Couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que les betteraves soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau, de 15 à 20 minutes.
Méthode d'ébullition: Placer les betteraves (pelées et coupées en morceaux de 1 pouce) dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les betteraves soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau, de 15 à 20 minutes; drainer.
Les betteraves sont riches en folates, vitamines du complexe B et une bonne source d'un certain nombre de minéraux, ainsi qu'un puissant combo d'antioxydants. Ils peuvent toutefois tacher, alors assurez-vous de ne pas les préparer sur un comptoir poreux, et lavez-vous bien les mains ensuite avec de l'eau chaude savonneuse (le jus de citron peut aussi aider), ou utilisez des gants.
Crème fraiche est disponible dans la section fromage de la section des produits laitiers de la plupart des supermarchés, et vous pouvez également le commander en ligne. Il est doux et acidulé et peut être utilisé dans des recettes salées ou sucrées. C'est comme la crème sure aux stéroïdes, très riche et très crémeuse.
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