Les scones au citron font un délicieux petit-déjeuner, ou les préparent pour une collation en milieu de matinée ou en soirée et les servent avec des conserves ou du caillé de citron . La confiture de myrtille est merveilleuse sur ces scones. Le glaçage sucré sur les scones au citron est une simple combinaison de jus de citron et de sucre de confiserie, et c'est la finition parfaite. Pour un scone moins sucré, vous pouvez omettre le glaçage.
Les scones sont similaires aux biscuits; travailler la pâte aussi peu que possible. Une fois la pâte réunie, il suffit de couper les scones en quartiers ou en carrés et cuire au four.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 1/4 tasses de farine tout usage (10 onces)
- 2 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
- 5 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 6 cuillères à soupe de beurre (froid, salé, coupé en petits morceaux) *
- 1/8 cuillère à café de sel
- 2/3 tasse de crème légère (ou moitié et moitié)
- 1 œuf large
- 1 cuillère à café d'extrait de citron
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pour le glaçage:
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1/4 tasse de jus de citron frais
- 1 tasse de sucre de confiseurs
Comment le faire
- Chauffer le four à 375 F.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre cristallisé et le zeste d'un citron. Fouetter ou mélanger pour bien mélanger.
- Travailler les morceaux de beurre dans le mélange sec avec les doigts ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que vous avez un mélange friable.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble la crème légère ou la moitié et demie, l'œuf, l'extrait de citron et la vanille.
- Ajouter le mélange d'oeufs aux ingrédients secs et mélanger juste jusqu'à humidifié et ils commencent à former une pâte molle. Démouler sur une surface farinée et pétrir 2 ou 3 fois. Pat dans un cercle d'environ 1/2 pouce d'épaisseur et découper les scones avec un coupe biscuit. Ou, tapotez la pâte en 2 cercles et coupez chaque cercle en 6 petits coins.
- Disposez les scones sur la plaque à pâtisserie préparée.
- Cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Mélanger les ingrédients de la glaçure ensemble et brosser environ la moitié du mélange sur les scones chauds. Transférer sur des grilles pour refroidir complètement et brosser à nouveau. Laisser durcir le glaçage au citron puis le conserver dans un récipient couvert.
* Si vous utilisez du beurre non salé, augmentez le sel à 1/4 cuillère à café.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 290 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 108 mg |
| Sodium | 468 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 5 g |