Les panais sont un légume racine, lié à la fois aux carottes et au persil. Ils ont la forme de carottes, parfois beaucoup plus grandes et généralement un peu plus larges à la base, avec une peau et un intérieur beige-beige crémeux. Les panais peuvent être utilisés de la même manière que les carottes, bien que leur saveur soit particulièrement douce, surtout lorsqu'ils sont cuits. Vous pouvez également obtenir des panais de bébé, et si vous prévoyez de les utiliser crus, ceux-ci sont les meilleurs, car ils n'auront pas le noyau boisé que les plus grands panais ont souvent. Si votre enfant est assez vieux pour utiliser un éplucheur de légumes, vous pouvez les aider dans la cuisine en épluchant les panais.
Cette soupe est un bon changement de rythme par rapport à d'autres soupes de légumes en purée, mais vous pouvez aussi faire cela avec des rutabagas, ou une combinaison de rutabagas et de panais. Harissa est une sauce épicée à base de piments, de paprika et d'huile d'olive et est utilisée dans la cuisine nord-africaine et du Moyen-Orient. Il ajoute une grande saveur à toutes sortes de plats; J'aime toujours trouver de nouvelles sauces et pâtes chaudes avec lesquelles jouer. Vous pouvez commencer avec une cuillère à café ou deux et travailler votre chemin si votre famille aime un soupçon plus doux de la chaleur dans leurs soupes.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 panais moyens, pelés
- 5 tasses de légumes sans sodium, divisés
- Sel kasher et poivre fraîchement moulu au goût
- ½ tasse de crème fraîche ou moitié-moitié
- 1 cuillère à soupe harissa, ou au goût
Comment le faire
- Couper les panais en tranches. Mélangez-les avec le bouillon dans une casserole et laissez mijoter à feu moyen-vif. Couvrir le pot, baisser le feu à moyen-doux, et laisser mijoter pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les panais soient très tendres. Laisser les légumes et le bouillon refroidir légèrement.
- Purée les panais et le bouillon laissé dans le pot (il devrait y avoir environ 2 tasses à gauche) dans un robot culinaire ou un mélangeur. Si vous utilisez un mélangeur, assurez-vous de les mélanger par lots pour éviter de déborder. Ajouter la crème et l'harissa et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse. Remettre dans le pot et ajouter les 2 tasses restantes de bouillon de légumes. Goûter et ajuster les assaisonnements au besoin. Servir chaud.
Si vous appréciez vraiment la chaleur et le goût de l'harissa, essayez cette Purée de panais à la Harissa. D'autres sauces épicées que j'ai essayées incluent la pâte de piment fermentée coréenne appelée gochujang, que j'ai employée dans cette salade épicée de verts avec la vinaigrette de Gochujang . Et probablement le plus connu, j'ai trouvé qu'une giclée de sauce Sriracha est excellente sur presque tout. Essayez le sriracha mayo, les frites de carottes avec sauce sriracha ou le tilapia tortilla-croûte avec sauce sriracha.