Ces cottas au chocolat et au panna sont faites avec du yogourt grec pour l'épaisseur, la saveur, la protéine et le délice. Comme il y a si peu d'ingrédients dans ce dessert, la qualité compte. La recherche d'une laiterie régionale locale qui vend du lait et des produits laitiers biologiques en vaut la chandelle. J'aime utiliser du yogourt grec Strauss (local pour moi) pour le goût intense qu'il apporte à ce plat, mais c'est peut-être trop acidulé pour certains. Quel que soit le yaourt que vous utilisez, sachez que ces panna cottas sont belles avec des baies locales fraîches. Vous voudrez peut-être aussi jeter un coup d'œil à ces Panna Cotta au babeurre pour une touche tout aussi savoureuse sur le dessert classique de la «crème cuite».
Ce sont extra savoureux lorsqu'il est servi avec des fruits de saison sur le côté. Les baies, en particulier, sont un bon match. J'ai également été connu pour dorer le lis et ajouter une cuillerée de crème fouettée .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à thé (1 enveloppe) de gélatine
- 2 tasses de lait (divisé)
- 3/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse de cacao non sucré
- 3 onces de chocolat (haché)
- 1 3/4 tasse de yogourt grec (ou autre variété de yogourt épaisse et tendue)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
Comment le faire
- Mettez la gélatine et 1/2 tasse de lait dans un petit bol. Remuer jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Mettez-le de côté.
- Dans une petite casserole, fouetter ensemble les 1 1/2 tasse restantes de lait, de sucre et de cacao. Mettre à feu moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la cuisson à la vapeur. Ajouter le chocolat haché, retirer du feu et remuer jusqu'à ce que le chocolat se dissolve.
- Fouetter le mélange de gélatine dans le mélange de cacao.
- Dans un grand bol, mélanger le yogourt et la vanille. Incorporer lentement le mélange de cacao.
- Diminuer le temps de prise en plaçant le bol dans un bain de glace (un grand bol rempli de glace) et remuer le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse. Cette étape est optionnelle, mais elle diminuera significativement le temps de mise en panna cotta. Sans le refroidir au-dessus d'un bain de glace, il faudra prendre une nuit dans le réfrigérateur pour régler, ce qui, si vous avez prévu à l'avance n'est pas un problème. Si, cependant, l'heure du dîner arrive un peu plus tôt que cela, refroidir le mélange avant de le mettre dans le réfrigérateur pour définir signifie que vous pouvez glisser dans le dessert dans quelques heures.
- Que vous l'ayez refroidi ou non sur un bain de glace, versez le mélange de panna cotta dans 6 ou 8 petits ramequins. Couvrir les ramequins et les refroidir jusqu'à ce que la panna cotta soit prête (il s'agitera toujours quand vous secouez les ramequins, mais seulement très peu), parfois entre 2 heures et toute la nuit, selon si vous l'avez refroidi en premier.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 243 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 14 mg |
| Sodium | 89 mg |
| Les glucides | 36 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 6 g |