Recette de soupe à la crème de bébé

Vous pouvez penser à la soupe de navet comme la porte d'entrée des navets. La première expérience de beaucoup trop de gens avec des navets implique un légume de racine amère, détrempé et recouvert d'une texture grinçante, et dans presque autant de cas, cette première expérience finit aussi par être la dernière.

L'un des problèmes ici est que l'ébullition n'est presque jamais la meilleure façon de préparer un légume - en fait, c'est souvent le pire. Et c'est certainement vrai des navets. (D'autre part, les rôtir est super, et ils sont particulièrement bons dans le cadre d'un mélange de légumes grillés ).

L'autre chose est que les navets plus grands et plus mûrs peuvent avoir tendance à être légèrement amer. Par contre, les navets pour bébés ont une saveur plus délicate et plus sucrée.

Pour une soupe un peu plus épaisse, épluchez une petite pomme de terre Russet (ou la moitié d'une grosse), coupez-la en morceaux de la même taille que les navets et faites-la cuire. Lorsque vous purgez la soupe, l'amidon supplémentaire vous donnera une soupe plus épaisse.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Couper les verts des navets et réserver autour d'une tasse de légumes verts. Couper les navets en (gros) morceaux de même taille, d'environ ½ pouce à 1 pouce d'épaisseur, selon le diamètre. Ne vous inquiétez pas de la précision - la soupe va être purée de toute façon. Nous voulons juste que les morceaux soient de taille uniforme afin qu'ils cuisinent uniformément.
  2. Dans un chaudron à soupe à fond épais, chauffer le beurre à feu doux à moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et les navets et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement translucide, en remuant plus ou moins continuellement. Ajouter le vin et cuire encore une minute ou deux ou jusqu'à ce que le vin semble avoir diminué d'environ la moitié.
  1. Ajouter le stock Augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les navets soient suffisamment tendres pour pouvoir être facilement percés avec un couteau. Ne les laissez pas devenir mou, cependant.
  2. Pendant ce temps, lavez et séchez les feuilles de navet réservées, puis hachez-les finement et faites -les revenir dans une poêle avec un peu d'huile ou de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et flétries. Assaisonnez-les avec un peu de sel casher et mettez de côté.
  3. Retirer la soupe du feu et réduire en purée au mélangeur, en procédant par lots si nécessaire. Remettre la soupe en purée dans la casserole et la faire mijoter de nouveau, en ajoutant plus de bouillon ou de bouillon pour ajuster l'épaisseur si nécessaire.
  4. Incorporer les feuilles de navet sautées. Incorporer la crème chaude, assaisonner de sel kasher et de poivre blanc et servir immédiatement.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 155
Graisse totale 8 g
Gras saturé 5 g
Graisse insaturée 2 g
Cholestérol 21 mg
Sodium 409 mg
Les glucides 15 g
Fibre alimentaire 2 g
Protéine 4 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)