Ce curry végétarien offre un éventail de couleurs vives - orange, jaune et rouge - infusé avec des accents d'agrumes. Vous apprécierez le goût délicieux de ce curry, ainsi que sa combinaison saine de légumes, y compris la citrouille ou la courge, l'igname / patate douce, les carottes, le poivron jaune et les tomates cerises. Ajouter les pois chiches comme source de protéines, puis terminer le plat avec une pincée de graines de citrouille et de fleurs de capucine pour une recette de curry gastronomique aussi belle que délicieuse. Fait une recette de Thanksgiving végétarien parfait, mais est tout aussi délicieux à tout moment de l'année. PRENDRE PLAISIR!
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 petite citrouille (ou substitut 1 courge poivrée, courge musquée, ou toute autre courge à l'orange, sauf les spaghettis)
- 1 petit igname (ou 1/2 gros igname ou patate douce, pelée et coupée en cubes)
- 1 à 2 carottes moyennes (coupées en tranches épaisses)
- 1 poivron jaune (coupé en bouchées)
- 1 tasse de tomates cerises
- 1/2 peut pois chiches (égouttés)
- 2 cuillères à soupe de zeste d'orange
- Pour la sauce au curry:
- 3 à 4 gousses d'ail
- 1 à 2 piments rouges (ou substitut de piments verts frais, ou 1 à 2 cuillères à café
- Sauce chili thaïlandaise )
- 1 boîte de lait de coco
- 1 cuillère à café
- pâte de tamarin (ou substitut 1 cuillère à soupe de jus de lime)
- 2 1/2 cuillères à soupe de sauce soja (utiliser une sauce soja sans blé pour les régimes sans gluten)
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (à partir de 1/2 citron vert)
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange (frais)
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou de vinaigre de cidre de pomme de remplacement)
- 1 cuillères à soupe de graines de coriandre (moulu)
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/3 d'oignon violet (tranché)
- Garnir: une poignée de feuilles de basilic frais
- Garniture: 1 cuillère à soupe de graines de citrouille grillées et quelques fleurs de capucine (ou d'autres fleurs comestibles)
Comment le faire
- Pour faire la sauce au curry, placez tous les ingrédients de la sauce ensemble dans un robot culinaire (ou un mélangeur si vous n'avez pas de processeur). Traiter bien. Mettre de côté.
- Préparez la citrouille ou la courge en la coupant et en évidant les graines avec une cuillère. Sauvez les graines pour les rôtir ou les jeter. Couper la citrouille / courge en cubes, en découpant la peau. Vous n'utiliserez probablement que 1/3 à 1/2 de citrouille pour cette recette (gardez le reste dans le réfrigérateur pour cuisiner plus tard).
- Préparez le reste des légumes et le zeste d'orange.
- Placer la citrouille (ou la courge), l'igname et les carottes dans le wok / la poêle avec la sauce au cari à feu moyen-vif. Bien mélanger.
- Lorsque le curry commence à bouillir, réduire le feu à moyen en remuant de temps en temps. Laisser mijoter pendant 6-8 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
- Ajouter le poivron, les tomates cerises, les pois chiches et le zeste d'orange, en remuant pour incorporer. Laisser mijoter pendant 2 minutes de plus.
- Faites un test de goût pour le sel et les épices. Si ce n'est pas assez salé, ajoutez un peu plus de sauce soja. Si ce n'est pas assez épicé à votre goût, ajouter plus de piment frais (ou sauce chili). Si c'est trop aigre, ajoutez un peu plus de sucre.
- Pour servir, déposez dans un grand bol de service, ou une portion sur des assiettes individuelles. Saupoudrer de feuilles de basilic frais et de graines de citrouille, puis garnir de plusieurs fleurs de capucine (si nécessaire). Servir avec beaucoup de riz au jasmin thaïlandais , et profiter de ce plat thaïlandais coloré et parfumé!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 482 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 820 mg |
| Les glucides | 71 g |
| Fibre alimentaire | 14 g |
| Protéine | 16 g |