Mousse moelleuse, riche et décadente, au chocolat noir est un dessert impressionnant pour servir lors de dîners. Juste ne pas gâcher l'effet en disant à vos invités à quel point cela était facile à faire. Mousse signifie «mousse» ou «mousse» en français et le plat peut être sucré ou salé et servi chaud ou froid.
Il est important d'utiliser du chocolat mi-doux foncé de bonne qualité pour obtenir les meilleurs résultats de dégustation. J'aime ajouter une touche de crème irlandaise Baileys pour donner une dimension supplémentaire à la saveur de chocolat, mais c'est complètement facultatif. La mousse peut être préparée un jour à l'avance et réfrigérée jusqu'au moment de servir.
Une note importante sur la fusion du chocolat - assurez-vous d'utiliser un bol résistant à la chaleur propre et complètement sec. Il ne doit même pas y avoir la plus petite goutte d'eau, le chocolat va se gripper . Aussi, utilisez un œuf pasteurisé car, alors que le jaune d'œuf cuit dans le chocolat, le blanc d'œuf reste cru. La partie la plus difficile de cette recette est d'attendre les deux heures qu'il faut pour se détendre avant de le manger!
Ce dont vous aurez besoin
- 3/4 tasse / 150 grammes de pépites de chocolat (de bonne qualité, sombres, mi-doux)
- 2 cuillères à soupe de crème à fouetter
- 3/4 tasse / 180 ml. crème fouettée
- 1 gros oeuf (pasteurisé, séparé)
- En option: 1 cuillère à soupe de crème irlandaise Baileys
- Garnir: copeaux de chocolat
- Garnir: framboises fraîches
Comment le faire
- Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fouettée et de chocolat dans un bol en métal propre. Placer le bol au-dessus d'une casserole remplie d'eau pour laisser mijoter pendant plusieurs minutes. Assurez-vous que l'eau ne touche pas le bol.
- Chauffer doucement et mélanger le mélange de crème au chocolat avec une cuillère en métal jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse.
- Retirer le mélange de chocolat du poêle pour le refroidir légèrement. Ajouter le jaune d'oeuf au mélange de chocolat en remuant jusqu'à ce que combiné et lisse. La chaleur résiduelle du chocolat va «cuire» le jaune d'œuf. Placez le bol sur la casserole remplie d'eau chaude pour garder le chocolat chaud, mais ne rallumez pas la chaleur.
- Fouetter la crème à fouetter jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter la moitié du chocolat fondu à la crème fouettée avec la cuillère en métal et plier jusqu'à ce que juste combiné. Incorporer le reste du mélange de chocolat, mais veiller à ne pas trop mélanger ou dégonfler le volume. Mettre de côté.
- Utilisez un mélangeur électrique propre pour battre le blanc d'oeuf jusqu'à la formation de pics mous, puis pliez-le dans le mélange de mousse au chocolat. Spoon mousse dans des verres de service. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures.
- Servir avec des copeaux de chocolat ou des framboises fraîches.
Edité par Barbara Rolek
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 310 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 232 mg |
| Sodium | 105 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 11 g |