Cette délicieuse soupe au boeuf est faite de boeuf haché maigre, de haricots rouges en conserve et de riz facultatif. J'ai ajouté du chou râpé (en fait mélange de salade avec des carottes râpées) à la soupe sur la photo, avec le riz. Le jus de tomate ou V-8 et le bouillon de boeuf le parfument bien, avec une petite poudre d'ail.
N'hésitez pas à ajouter du céleri coupé en dés et des carottes râpées avec l'oignon et le poivron lorsque vous faites dorer le boeuf. C'est une soupe polyvalente, et peut facilement être faite à faible teneur en glucides en éliminant le riz ou les pâtes, et les haricots. Vous pouvez ajouter du boeuf haché et des légumes au mélange.
Cuire le riz ou les pâtes séparément ou utiliser le «riz prêt» précuit et pratique.
Voir également
Soupe de tacos à la mijoteuse et boeuf haché
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 livre de boeuf haché maigre
- 1/2 tasse d'oignons hachés
- 1/4 tasse de poivron vert
- 1 tasse de grains de maïs
- 1 1/2 tasse de chou râpé, facultatif
- 1 boîte (15 onces) de haricots pinto ou de petits haricots rouges, non égouttés
- 1 boîte (10 3/4 onces) de bouillon de bœuf condensé *
- 1 boîte (14.5 onces) de tomates en dés
- 1 1/4 tasse de jus de tomate ou V-8
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1/2 à 1 tasse de riz cuit ou de petites pâtes, comme le ditalini ou l'alphabet, facultatif
Comment le faire
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou faites-la revenir à feu moyen. Ajouter le bœuf haché et cuire, en cassant avec une spatule, pendant environ 5 minutes. Ajouter les oignons hachés et le poivron et cuire en remuant jusqu'à ce que le bœuf haché ne soit plus rose.
- Transférer le mélange de bœuf haché dans une mijoteuse de 4 à 5 pintes avec une cuillère à trous.
- Pour la mijoteuse ajouter le maïs, le chou, si vous utilisez, les tomates en dés, le bouillon de boeuf, le jus de tomate ou V-8, et la poudre d'ail.
- Couvrir et cuire à BASSE pendant 4 à 6 heures. Ajouter le riz ou les pâtes cuits environ 5 à 10 minutes avant de servir.
- Goûter et ajouter du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu, au besoin
Servir la soupe avec du pain croûté, des craquelins ou des biscuits , ou avec une salade ou un demi-sandwich.
* Utilisez environ 1 1/2 tasse de bouillon de boeuf concentré maison (double force) à la place de la soupe condensée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 548 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 67 mg |
| Sodium | 292 mg |
| Les glucides | 68 g |
| Fibre alimentaire | 16 g |
| Protéine | 42 g |