Comment réduire facilement une recette

Malheureusement, la plupart des recettes s'adressent aux familles de quatre à six ans. Ce n'est pas nécessairement une mauvaise chose, car les restes peuvent être une bonne chose. Et quand vous cuisinez pour un ou deux, un congélateur peut être votre meilleur ami. Néanmoins, il y a des moments où vous voulez simplement réduire une recette et ce n'est pas si difficile!

Difficulté: Facile

Temps requis: 10 minutes

Voici comment:

1. Commencez par faire la partie facile: La première étape de la mise à l'échelle d'une recette consiste à diviser les mesures faciles par la réduction de la recette. Par exemple, si une recette qui sert quatre appels pour une tasse de bouillon de poulet, il suffit de diviser par deux; part de gâteau. Si la recette est pour six, diviser par trois et utiliser 1/3 tasse de bouillon.

1. Convertir et réduire: Certaines mesures seront plus difficiles à réduire. Disons que la recette est pour six et appelle pour 1/2 tasse de bouillon de poulet. La clé ici est de changer la mesure à celle qui est plus facile à diviser uniformément.

   1 tasse = 16 cuillères à soupe = 48 cuillères à café
   alors
   1/2 tasse = 8 cuillères à soupe = 24 cuillères à café

   Huit cuillères à soupe ne divisent pas uniformément par trois, mais 24 cuillères à café divisées par trois équivaut à 8 cuillères à café. Utilisez un tableau de conversion si vous n'êtes pas sûr des mesures équivalentes, et voici un convertisseur de volume rapide .

2. Estimation et goût: Gardez à l'esprit que, à moins que vous ne cuisiniez, les recettes devraient être considérées plus comme des directives que comme des règles strictes. Si une recette sert six et appelle pour deux cuillères à café de thym, au lieu de diviser par trois ajouter 1/2 une cuillère à café de thym au plat, goûter et ajouter une pincée ou deux de plus si elle en a besoin. Je ne saurais trop souligner à quel point c'est important, que vous cuisiniez deux ou vingt, que vous cuisiniez en basse saison, que vous goûtiez et que vous ajustiez.

1. Choisissez le bon pot: En général, lorsque vous réduisez une recette, vous ne raccourcissez pas les temps de cuisson, mais vous pouvez réduire la taille de votre pot ou casserole. C'est parce que la taille du pot peut affecter les temps de cuisson. Versez 1/2 tasse de bouillon dans une poêle de dix pouces à feu mi-vif et il s'évaporera plus rapidement que dans une poêle de six pouces.

   En général, si vous faites cuire un morceau de viande ou de légumes dans un liquide, vous pouvez utiliser un plus petit récipient. Si vous réduisez simplement un liquide pour une sauce, la taille importe peu.

1. Réduisez la taille de vos plats de cuisson: Cela vaut la peine d'investir dans deux petits plats et casseroles parce que si vous coupez une recette en deux et que vous la faites cuire dans un plat trop grand, elle risque de ne pas cuire.

Astuce supplémentaire:

1. Ne réduisez pas automatiquement tous les ingrédients: Si vous faites cuire quelque chose dans l'huile (un sauté) alors la taille de la poêle n'est pas critique, mais si vous ne réduisez pas la taille de la poêle, ne réduisez pas la quantité d'huile requise; vous avez encore besoin de recouvrir le fond de la casserole.

Edité par J oy Nordenstrom, expert en repas romantiques