L'estragon est une herbe brillante et délicieuse qui fonctionne bien avec la plupart des aliments. Il contient une saveur de réglisse douce qui améliore mais ne domine pas le plat auquel il est ajouté. C'est le cas de cette salade de pommes de terre crémeuse. Ajustez la quantité d'estragon dans cette recette en fonction de vos goûts. Essayez cette salade de pommes de terre à votre prochaine cuisson. Il fonctionne particulièrement bien avec du poulet grillé, du poisson et du porc.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 pommes de terre rousses moyennes, pelées et coupées en 1 pouce1 pouce
- 1 cuillère à soupe de sel (pour l'eau bouillante)
- 2 tasses / 480 ml de mayonnaise
- 3 gros œufs durs, pelés et hachés finement
- 2 cuillères à soupe / 30 mL
- estragon frais , haché (utilisez moins si vous préférez)
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café / 10 mL
- câpres
- 2 cuillères à café / 10 mL de liquide de câpres
- 2 cuillères à café / 10 ml de sel (utiliser plus si nécessaire)
- 1/4 cuillère à thé / 1,25 ml de poudre d'oignon
- 1/4 cuillère à thé / 1,25 ml poivre noir
Comment le faire
1. Remplissez une marmite moyenne d'eau et portez à ébullition. Une fois bouillante, ajouter le sel et remuer.
2. Peler, rincer et hacher les pommes de terre. Ajouter au pot et cuire à feu moyen pendant 20 à 23 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assurez-vous que les pommes de terre ne sont pas trop cuites ou que la salade devienne trop mouillée.
3. Préparez un bain de glace pour les pommes de terre en remplissant un grand bol d'eau froide et de glace. Égoutter les pommes de terre cuites dans une passoire ou une grande passoire.
Laisser les pommes de terre dans une passoire (ou une passoire) et placer immédiatement le tout dans le bain de glace. Assurez-vous que les pommes de terre sont couvertes par l'eau froide. Laisser reposer dans un bain de glace pendant 15 minutes.
4. Épluchez et hachez finement les oeufs durs. Mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, 1 cuillère à soupe d'estragon haché, la moutarde de Dijon, les câpres, le liquide pour câpres, la poudre d'oignon, le poivre noir et 1 cuillère à café de sel.
5. Égouttez les pommes de terre une fois de plus et ajoutez-les et mélangez les œufs durs au mélange. Doucement combiner. Goûtez encore une fois pour la saveur. Ajouter le restant 1 cuillère à café de sel si nécessaire. Rappelez-vous que les pommes de terre absorbent le sel, alors n'hésitez pas à en ajouter un peu plus. Cela empêchera la salade d'être trop fade.
6. Scoop salade de pommes de terre dans un bol de service et garnir avec 1 cuillère à soupe restante d'estragon haché. Couvrir le bol avec un couvercle ou une pellicule plastique, et placer dans le réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
7. La salade peut être préparée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur immédiatement après la préparation. Au moment de servir, assurez-vous de garder la salade fraîche, surtout à l'extérieur. Placer le bol sur une plaque à pâtisserie remplie de glace. Remplissez si nécessaire. Conserver la salade restante dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours.
8. Servir avec du poulet grillé ou fumé, du porc et du poisson. Retirer les oeufs et utiliser une mayonnaise végétalienne pour une option végétarienne / végétalienne.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 607 |
| Graisse totale | 59 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 181 mg |
| Sodium | 2,531 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 7 g |