Chaque famille en Espagne a sa propre version de la soupe aux lentilles ( sopa de lentejas ). Cette recette est l'une des façons les plus classiques de la préparer.
Sopa de lentejas est habituellement apprécié comme un premier cours pour le déjeuner car de nombreux Espagnols considèrent les haricots trop lourds pour le dîner. Cela a du sens puisque la plupart des Espagnols dînent tard - entre 21h et 23h.
Cette soupe facile à préparer est non seulement savoureuse mais riche en nutriments. Les lentilles sèches sont cuites avec des carottes coupées en dés, des branches de céleri, des pommes de terre et de l'ail, et combinées avec de la longe de porc et du chorizo espagnol, une saucisse épicée, pour faire une soupe délicieuse et nourrissante.
Il est typique de manger cette soupe tout l'hiver et même pendant la saison du Carême, en omettant simplement la viande de porc.
Les lentilles doivent être trempées pendant une heure avant de procéder à la recette, alors planifiez en conséquence.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre
- lentilles sèches
- 5 pommes de terre moyennes
- 2 carottes
- 2 côtes de céleri
- 3 gousses d'ail
- 4 désossées
- côtelettes de longe de porc
- 2 liens
- Saucisse de chorizo espagnol
- 2 cuillères à soupe
- Huile d'olive vierge espagnole
- 1/4 c. À thé de cumin moulu
- Eau
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Commencez par trier les lentilles pour éliminer les débris ou les roches. Assurez-vous d'être complet, car il n'y a rien de pire qu'une pierre dans une soupe de lentilles.
- Ensuite, rincer les lentilles sèches sous l'eau froide et placer les lentilles dans une casserole moyenne et couvrir avec de l'eau. Trempez les lentilles pendant 1 heure.
- Pendant que les haricots trempent, éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 1 pouce. Coupez et épluchez les carottes et coupez-les en dés de 1/2-inch. Coupez et coupez les côtes de céleri en un dé moyen. Peler et émincer les gousses d'ail. Mettez les légumes de côté.
- Couper la longe de porc en cubes de 1 pouce et le chorizo en morceaux de 1/2-inch.
- Verser l'huile d'olive dans une grande casserole et chauffer à feu moyen. Quand l'huile est chaude, ajouter les légumes et le cumin et faire sauter de 3 à 5 minutes.
- Ajouter les cubes de porc et le chorizo et faire sauter encore 3 minutes, en s'assurant que la viande ne colle pas.
- Ajouter juste assez d'eau dans le pot pour couvrir complètement les légumes et la viande. Amenez l'eau à ébullition.
- Égoutter les lentilles et les ajouter au pot. Ramener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient cuites environ 1 heure. Vérifiez le pot toutes les 15 à 20 minutes. Ajouter de l'eau supplémentaire si / quand nécessaire.
- Lorsque les lentilles sont bien cuites, assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre au goût. Servir dans des bols avec du pain rustique sur le côté.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 553 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 91 mg |
| Sodium | 197 mg |
| Les glucides | 53 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 45 g |