Cuisson au sébaste (tambour rouge)

Le sébaste est également connu sous le nom de drum rouge ou bass bass. C'est un poisson non gras avec une saveur douce et plutôt douce et de gros flocons.

Le chef Paul Prudhomme a rendu le poisson très populaire au début des années 1980 avec sa recette de sébaste noirci de style Cajun. Il a d'abord utilisé le terme «noirci» pour décrire un plat de sébaste dans son livre de cuisine, Louisiana Kitchen du chef Paul Prudhomme . Le tambour rouge a été désigné comme un poisson de gibier protégé en octobre 2007, de sorte qu'ils ne sont pas récoltés commercialement dans les eaux fédérales américaines ou dans la plupart des eaux étatiques. Le sébaste d'élevage est disponible et la pêche récréative est autorisée dans la plupart des États, avec des limites.

Cette recette peut également être faite avec des filets de vivaneau rouges, un tambour noir, ou des filets de poissons blancs doux semblables.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 1/2 à 2 livres de filets de sébaste frais ou congelés, décongelés
• 1 cuillère à café de sel
• dash poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux moulu
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, environ 1 petit citron
• 2 cuillères à café d'oignon finement haché
• 1/4 tasse de beurre fondu

Comment le faire

1. Chauffez le four à 350 ° F (180 ° C / Gaz 4).
2. Placer le poisson dans un plat de cuisson peu profond et légèrement beurré, la peau vers le bas.
3. Dans une tasse ou un petit bol, mélanger les ingrédients restants. Verser le mélange sur les filets de sébaste.
4. Faire cuire au four préchauffé de 20 à 25 minutes. Le poisson doit être cuit à une température interne d'au moins 145 ° F (63 ° C). Il devrait floconner facilement avec une fourchette lorsque vous avez terminé.

Donne 4 à 6 portions

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	181
Graisse totale	8 g
Gras saturé	5 g
Graisse insaturée	2 g
Cholestérol	20 mg
Sodium	8 mg
Les glucides	21 g
Fibre alimentaire	8 g
Protéine	7 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)