Le fromage brie doux et riche, recouvert de pesto, est le type d'apéritif que vous ne devriez jamais préparer seul à la maison parce que vous mangerez le tout. Le fromage légèrement chaud et le pesto crémeux au basilic fondent ensemble en un apéritif au fromage et à l'ail qui peut être ramassé avec des tranches de baguette.
Il n'y a pas besoin d'acheter du Brie cher pour cette recette; votre supermarché bon marché préféré Brie fera l'affaire. À moins d'avoir un pesto acheté en magasin que vous aimez vraiment, prenez le temps de faire du pesto maison. Il semble toujours avoir meilleur goût que le pesto acheté en magasin et ne demande pas beaucoup d'efforts.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse de noix de pin
- 1 grosse gousse d'ail (peau enlevée)
- 1/2 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano (fraîchement râpé)
- 1/4 tasse de fromage Pecorino Romano (fraîchement râpé)
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge
- 2 tasses de feuilles de basilic frais (légèrement tassées)
- 1 / 2-3 / 4 lb Brie coin
Comment le faire
- Préchauffer le four à 325 F
- Mélanger les noix de pin, l'ail et le fromage dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Avec le robot culinaire en marche, ajouter l'huile d'olive. Pulse jusqu'à ce qu'une pâte soit formée, environ 30-40 secondes. Ajouter les feuilles de basilic. Pulse juste jusqu'à ce que les feuilles de basilic soient hachées et mélangées dans la pâte de noix (sauf si vous préférez une texture complètement lisse).
- Mettez le quartier ou le rond de Brie dans un plat allant au four qui peut également être utilisé pour servir le Brie, ou sur une plaque à biscuits. Chauffer le brie au four jusqu'à ce que les bords fondent et bouillonnent, environ 6-8 minutes. Veillez à ne pas surchauffer, sinon le Brie fondra complètement.
- Répartir le pesto sur le brie. Pesto supplémentaire peut être cuillère autour du brie, ou placé dans un bol séparé.
Pour rendre cet apéritif encore plus spécial, entourez le Brie et le pesto de champignons sautés et de gousses d'ail rôties entières .
Comment garder le pesto vert
Une fois hachées et meurtries, les feuilles de basilic commencent à perdre leur couleur vert vif. Le pesto au basilic devient souvent vert foncé ou même brun s'il n'est pas immédiatement consommé. La saveur est toujours bonne (mais pas aussi bonne que le pesto très frais), mais la couleur est peu appétissante.
Alors, comment pouvez-vous garder vert pesto? Ce n'est pas facile. L'ajout d'un peu de jeunes feuilles d'épinards frais ou blanchis peut aider à ajouter une certaine couleur verte, et ne change pas beaucoup la saveur du pesto. Le blanchiment des feuilles de basilic dans l'eau chaude (qui ralentit les enzymes qui rendent les feuilles brunes) peut également aider, mais il donne au pesto une texture légèrement pâteuse et diminue la saveur du basilic.
Pour blanchir les feuilles de pesto, plonger les feuilles dans l'eau bouillante pendant environ 10 secondes, puis retirer et plonger le basilic dans un bol d'eau glacée. C'est plus facile à faire si vous laissez les feuilles attachées aux tiges. Secouez les tiges pour enlever autant d'eau des feuilles que possible. Pat les feuilles sèches avec des serviettes en papier.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 697 |
| Graisse totale | 50 grammes |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 27 g |
| Cholestérol | 92 mg |
| Sodium | 350 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 14 g |
| Protéine | 41 g |