Un peu de gingembre frais équilibré avec le coup de gingembre moulu transforme la soupe de courge douce et riche en beaucoup plus que la somme de ses parties. J'utilise habituellement de la courge musquée pour cette soupe, mais n'importe quelle courge d'hiver sera aussi savoureuse. C'est un début savoureux pour un plus grand repas, ou fait un dîner léger avec du pain croûté et une salade fraîche.
Ce dont vous aurez besoin
- £ 4
- courge d'hiver (1 grande courge)
- 2 oignons moyens
- En option: 3 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de beurre (ou d'huile végétale)
- 1 cuillère à soupe de gingembre (frais, râpé)
- 1 cuillère à café de gingembre (moulu)
- 1/2 cuillère à café de sel (plus plus au goût)
- 8 tasses
- bouillon de poulet (ou bouillon de légumes)
- Facultatif: crème sure ou
- crème fraiche
Comment le faire
- Couper en deux, graine, peler et cuber la courge. Mettre de côté.
- Couper en deux, éplucher et hacher l'oignon . Peler et émincer l'ail, si vous l'utilisez.
- Chauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le beurre ou l'huile et l'oignon. Saupoudrer avec 1/2 cuillère à café de sel. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 3 minutes.
- Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
- Ajouter le gingembre frais et le gingembre moulu, et remuer jusqu'à parfumé, environ 1 minute de plus.
- Ajouter la courge et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que la courge soit très tendre, environ 20 minutes.
- Transférer de petits lots dans un mélangeur. Tenez un torchon par dessus le dessus (pour éviter les brûlures) et tourbillonnez jusqu'à ce que complètement et complètement lisse, 2 à 3 minutes par lot. Si vous avez un mélangeur plongeur à main, vous pouvez l'utiliser à la place, assurez-vous de bien mélanger la soupe assez longtemps et suffisamment pour que la soupe soit bien et complètement purée.
- Renvoyez la soupe au pot. Goûte-le. Ajoutez du sel au goût, si nécessaire. Servez la soupe garnie de crème sure ou de crème fraîche , si vous voulez.
Vous voulez des recettes de soupe plus belles? Jetez un coup d'œil aux soupes d'automne à la sauce chill, aux soupes printanières fraîches , aux soupes d'été réfrigérées et aux soupes d'hiver réchauffantes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 185 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 160 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 9 g |