Rappelez-vous quand nous étions enfants et nous avons détesté les pois? Naturellement, c'était un fait que nous ne les mangerions pas s'ils nous étaient servis dans une assiette. Mais nous devions aussi toujours être en alerte rouge au cas où les orbes verts offensifs se cacheraient dans nos tartes. Ainsi, tout plat de type cocotte devait être soigneusement démonté et les pois maléfiques enlevés. Nous étions si stupides.
Les pois sont délicieux. Ils sont doux et tendres et une toile merveilleuse pour les herbes et les épices. Essayez-les avec de l' aneth frais et de grandes quantités de poivre. Les pois aiment le poivre! Ils peuvent être réduits en purée, transformés en soupe, servis chauds comme plat d'accompagnement ou froids comme une salade. J'aime un légume polyvalent et ce que j'aime encore plus, c'est qu'ils sont super rapides à préparer.
J'ai à peu près des sacs de pois surgelés dans mon congélateur toute l'année. Et maintenant je suis un de ces adultes qui les met dans des ragoûts et des tartes. En fait, ils cuisinent si vite qu'ils peuvent simplement entrer dans un ragoût chaud à la dernière minute ou les congeler dans une tarte au pot juste comme il va dans le four. Qu'est-ce qui pourrait être plus facile?
Je les utilise donc toute l'année et je les prends probablement pour acquis. Mais le printemps c'est quand j'apprends à vraiment apprécier la beauté des petits pois encore une fois. Parce que je mets temporairement de côté mes sacs de pois surgelés et que je me régale des beaux pois frais du printemps. Oui, ils doivent être bombardés, mais c'est un travail facile et c'est le moment où je les sers comme attraction principale avec beaucoup d'assaisonnement. Ici, j'ai ajouté les notes d'agrumes de sumac et équilibré la douceur des pois avec la saveur acérée de la feta . Dieu merci, j'ai grandi et appris à profiter des pois.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de pois frais (décortiqués)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail (pelée et hachée finement)
- 1/4 cuillère à café de sumac (ou au goût)
- Sel et poivre au goût
- 125 grammes. fromage feta émietté
Comment le faire
- Porter une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition. Émincer les pois et les ajouter à l'eau bouillante, réduire le feu à moyen et cuire environ 5 minutes. Égoutter et mettre de côté.
- Ajouter l'huile d'olive et l'ail haché dans une grande poêle ou une poêle. Faire sauter pendant environ une minute, jusqu'à ce que l'ail soit translucide, mais attention à ne pas le brûler. Ajouter les petits pois cuits et mélanger pour bien enrober et réchauffer les petits pois. Assaisonner avec le sumac, le sel et le poivre.
- Servir chaud avec le fromage feta émietté sur le dessus.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 247 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 25 mg |
| Sodium | 346 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 12 g |