Ce saumon farci aux herbes est parfait pour le grill. Assurez-vous que vos grilles de cuisson sont bien huilées et que vous faites griller le saumon indirectement. Voici quelques variantes de cette recette qui pourrait vous faciliter la tâche: vous pouvez griller le saumon farci sur le gril, ou vous pouvez placer les paquets de saumon farcis sur une planche de cèdre pour faciliter le déplacement du gril. .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de filets de saumon (coupés en 4 morceaux égaux)
- Sel et poivre au goût
- Pour remplissage:
- 2 citrons
- 1 tasse (240 ml) d'olives noires (dénoyautées et émincées)
- 1/2 tasse (120 ml) de fromage parmesan
- 1/4 tasse (60 ml) d'aneth frais
- 1/4 tasse (60 ml) de persil frais
- 1/4 tasse (60 ml) de basilic frais
Comment le faire
1. Zeste et le jus de deux citrons. Mélanger avec les autres ingrédients de remplissage. Diviser le mélange en quatre portions égales et placer au centre de chacun des quatre morceaux de saumon. Replier les coins des filets de saumon vers le centre, faire une poche autour de la farce et sécuriser avec des cure-dents.
2. Préchauffer le gril et préparer le gril indirect . Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre noir. Placer les filets de saumon farcis sur un gril à température moyenne et un gril bien huilé.
Fermer le couvercle et griller jusqu'à ce que le saumon soit cuit (environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 à 150 degrés F). Le saumon devrait être de couleur opaque. La farce devrait être dorée et le fromage complètement fondu.
3. Vous pouvez également placer ces filets de saumon farcis sur une planche de cèdre trempée dans l'eau. Avec cette méthode, vous voudrez placer la planche directement sur le feu et griller pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le saumon ait cuit (voir ci-dessus pour la température requise).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 555 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 161 mg |
| Sodium | 667 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 60 g |