Pendant les mois d'automne et d'hiver, il y a peu de choses aussi réconfortantes qu'un bol de soupe sucrée à la citrouille. Servi avec des craquelins ou du pain sans produits laitiers, c'est un repas copieux et chaleureux pour le déjeuner ou le dîner.
Pour de meilleurs résultats, utilisez une alternative au lait non laitier contenant du carraghénane, qui aidera à stabiliser le liquide pendant le chauffage.
Pour 4 à 6 personnes
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive
- 1 tasse d'oignon (haché finement)
- 1 gousse d'ail (hachée finement)
- 1 poireau moyen (parties blanches seulement, hachées)
- 1 tasse de pomme (ou de poire hachée)
- 3 c. sucre
- 3/4 c. cannelle
- 1/4 c. gingembre
- 1/4 c. Noix de muscade
- 1/2 c. sel (plus plus au goût)
- 1 bouillon de légumes de 15 onces (faible en sodium)
- 2 tasses d'eau
- 2 boîtes de 15 onces de citrouille (purée)
- 1/2 tasse
- lait de coco
- 1/2 tasse
- lait d'amande (ou lait de soja, voir Head Note)
- Poivre noir au goût
- Garnir: Cayenne
- Garnir: herbes fraîches (comme l'aneth ou le persil)
Comment le faire
- Dans un pot de taille moyenne à grande (3-5 pintes), chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail, et cuire pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter le poireau, la pomme, le sucre, les épices et le sel, et cuire pendant 1-2 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce que le poireau soit ramolli. Ajouter le bouillon de légumes et l'eau. Amener le mélange à ébullition et laisser mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les morceaux de pommes soient très tendres.
- Incorporer la purée de citrouille . Travailler en lots, purée le mélange dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un peu de lait de coco et de lait d'amande à chaque lot jusqu'à ce que tout a été ajouté. Remettre la soupe dans la casserole et chauffer à feu doux, en remuant constamment, à la température désirée. Ajouter le sel et le poivre au goût. Garnir d'une pincée de poivre de Cayenne et d'herbes fraîches ou de votre choix.
** Cette recette convient aux régimes sans produits laitiers, sans œufs et végétaliens, mais comme pour toute recette destinée aux personnes souffrant d'allergies ou de restrictions alimentaires, assurez-vous de lire attentivement toutes les étiquettes nutritionnelles pour vous assurer qu'il n'y a pas de produits laitiers cachés . ingrédients dérivés (ou ingrédients de gluten, d'œuf ou de blé, si ceux-ci s'appliquent à vous).
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 207 |
Graisse totale | 8 g |
Gras saturé | 5 g |
Graisse insaturée | 2 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 437 mg |
Les glucides | 34 g |
Fibre alimentaire | 5 g |
Protéine | 5 g |