Cette recette de sauce au gingembre et au citron est une fusion de saveurs asiatiques et espagnoles et repose sur des ingrédients frais - gingembre, citronnelle , quelques feuilles de céleri.
C'est facile à faire. Sautez rapidement les ingrédients et mélangez dans le mélangeur. Utilisez cette sauce avec toutes sortes de fruits de mer en plus de crabe - crevette, espadon , maquereau, yellowtail (également connu sous le nom Hamachi), l'esturgeon, le flétan , tout ce qui est assez ferme.
Pour 4 personnes
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 échalotes hachées finement
- 1 pouce de citronnelle hachée finement
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 tasse de vin blanc
- 2 pouces de gingembre frais râpé ou finement haché
- Jus de 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe de feuilles de céleri hachées finement
- Sel au goût
Comment le faire
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à environ 2 à 3 minutes. Ajouter les échalotes et la citronnelle et cuire 2 minutes, en remuant souvent. Ajouter l'ail et cuire encore une minute, en remuant bien.
- Ajouter le vin, le gingembre râpé ou finement haché et un peu de sel, puis chauffer à feu vif. Faire bouillir le vin de moitié, environ 5 minutes. Éteindre le feu, ajouter le jus de citron, une cuillère à soupe de feuilles de céleri, et le goût du sel - en ajouter si vous en avez besoin.
- Versez la sauce dans un robot culinaire et blitz jusqu'à ce qu'elle devienne une purée épaisse; ça devrait ressembler un peu à une mayonnaise vert clair, car tout va s'émulsionner.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 252 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 95 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 4 g |