La nourriture indochinoise ou «chindienne» est un produit de l'immense communauté chinoise qui vit en Inde. Les saveurs délicieuses de leur nourriture ont été prises et adaptées avec des ingrédients indiens, au palais indien. Cette recette facile utilise de la sauce sichuanaise indochinoise préparée à l'avance et peut être conservée dans votre réfrigérateur pour une utilisation ultérieure. Vous ne trouvez pas Paneer dans votre supermarché local? Voir le lien ci-dessous pour savoir comment faire votre propre! Paneer Szechuan peut également être servi comme un apéritif, simplement omettre la sauce si c'est ce que vous aimeriez faire. Servez ce savoureux plat végétarien avec du riz frit ou des nouilles
Ce dont vous aurez besoin
- 750 gms
- Paneer (coupé en cubes de 1 ")
- 5 cuillères à soupe de farine tout usage
- 3 cuillères à soupe de maïzena
- Dash salt (ou au goût)
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- huile de cuisson pour la friture
- 3 cuillères à soupe de légumes / canola / tournesol
- huile de cuisson
- 3 oignons nouveaux hachés grossièrement (bulbe et feuilles)
- 1 tasse
- Sauce sichuanaise indochinoise
- 1 gros poivron vert (graines enlevées et hachées en carrés de 1 po)
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de maïzena (pour épaissir la sauce)
Comment le faire
- Commencez à chauffer l'huile de cuisson pour la friture. La température devrait idéalement être comprise entre 170-180 C / 338-356 F.
- Pendant que l'huile chauffe, mettez la farine, la farine de maïs, le sel au goût et poivrez dans un grand bol à mélanger. Ajouter un peu d'eau à la fois pour faire une pâte épaisse moyenne - la même consistance que la pâte à crêpes. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et que la pâte soit lisse.
- Ajouter les cubes de paneer et remuer pour bien les enrober avec la pâte ci-dessus.
- Une fois que l'huile est chaude, ajoutez délicatement quelques cubes en morceaux à la fois et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Bien égoutter et retirer de l'huile. Gardez de côté sur des serviettes en papier pour une utilisation ultérieure.
- Dans une autre poêle ou wok, chauffé à feu vif, ajouter l'huile de cuisson de légumes / canola / tournesol de 3 cuillères à soupe. Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez les oignons de printemps (réserver un peu pour garnir le plat plus tard). Saute une minute.
- Maintenant, ajoutez la Sauce Szechuan indochinoise et le bouillon de poulet. Bien mélanger. Faites cuire pendant 2 minutes.
- Omettez cette étape si vous voulez que le plat soit sec ou que vous le serviez à l'apéritif: Mélangez 1 cuillère à soupe de maïzena avec 1/2 tasse d'eau froide et mélangez bien. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans ce mélange. Verser dans la sauce ci-dessus et bien mélanger. La sauce va commencer à épaissir. Une fois que cela arrive, éteignez le feu.
- Maintenant, ajoutez les cubes préalablement frits et le poivron haché à cette sauce. Remuez bien pour enrober tout le poulet et les poivrons avec la sauce. Déposer à la cuillère dans un plat de service, garnir d'oignons nouveaux hachés et servir.