Les asperges fraîches se révèlent tendres mais toujours croquantes, enrobées d'une sauce aux huîtres parfumée dans ce sauté d'asperges rapide et facile. L'asperge est associée à des champignons et des poivrons rouges - la recette utilise environ 4 tasses de légumes et est conçu pour avoir un peu de sauce supplémentaire pour accompagner le riz.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon
- 2 1/2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 1/2 cuillère à café de sucre granulé
- Poivre noir, au goût
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à café d'eau
- 2 cuillères à soupe d'arachide ou d'huile végétale pour faire sauter
- 1 1/2 cuillères à café de gingembre frais émincé
- 1 cuillère à café d'ail finement haché
- 1/2 lb d'asperges, lavées, coupées, coupées en diagonale en bandes de 1 1/2 po
- 1/4 tasse d'eau
- 1 tasse de champignons émincés
- 1 poivron rouge moyen, épépiné, coupé en fines lanières
- 1 cuillère à café de vin de riz chinois ou de sherry sec, ou au besoin
- 1/4 - 1/2 cuillère à café d'huile de sésame asiatique (nous avons utilisé 1/2 cuillère à café)
Comment le faire
- Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, mélanger le bouillon ou le bouillon de poulet, la sauce aux huîtres, le sucre et le poivre noir. Dans un petit bol séparé, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau.
- Chauffer le wok et ajouter l'huile, en faisant tourbillonner pour recouvrir la moitié inférieure de la poêle. Quand l'huile est chaude, ajoutez l'ail et le gingembre. Remuez pendant environ 10 secondes jusqu'à ce que aromatique.
- Ajouter les asperges et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit presque absorbée.
- Poussez les asperges sur les côtés du wok. Ajouter les champignons et le poivron au milieu. Sauter une minute, saupoudrer un peu de vin de riz ou de sherry sec sur les champignons pendant que vous faites sauter. Poussez les champignons et le poivron sur les côtés du wok.
- Donner une rapide agitation à la sauce et verser au milieu du wok. Incorporer la fécule de maïs et le mélange d'eau et verser dans la sauce, en remuant rapidement pour épaissir. Une fois la sauce épaissie, mélangez les légumes dans la sauce épaissie. Incorporer l'huile de sésame. Servir sur du riz cuit.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 140 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 585 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 4 g |