Cette recette de chou braisé tchécoslovaque - dusene zeli - est facile à préparer, mais il faut environ 1 heure pour bien la braiser. Pourtant, les ingrédients sont rares et simples et le plat accompagne bien les nombreuses offrandes de viande. Cette recette est un bon candidat pour une mijoteuse.
RACCOURCI: Utilisez du chou pré-déchiqueté.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de gras de bacon (ou de beurre ou d'huile d'olive)
- 1 gros oignon (haché finement)
- 4 tranches de bacon (hachées 1/4 de pouce)
- 3 livres de chou (1 tête, blanche ou verte, carottée et déchiquetée)
- 1 cuillère à café de graines de carvi (ou plus au goût)
- 1/4 tasse de vinaigre blanc
- 1 tasse d'eau
- 1 cuillère à café de sel (ou plus au goût)
- 1 cuillère à café de sucre (ou plus au goût)
- Poivre noir au goût (fraîchement moulu)
Comment le faire
- Dans une grande poêle ou un faitout, chauffer le gras de bacon et faire sauter les oignons 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Incorporer le bacon et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni. Ajouter les graines de chou et de carvi, bien mélanger.
- Couvrir et cuire 5 minutes à feu moyen. Ajouter le vinaigre, l'eau, le sel, le sucre et le poivre. Porter à ébullition, couvrir hermétiquement et cuire 45 minutes à 1 heure à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit cuit à votre goût. Ajouter de l'eau si nécessaire.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 105 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 3 mg |
| Sodium | 473 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 4 g |