Gâteaux de riz coréen épicé (Duk Boki) Recette

Ce plat coréen de gâteaux de riz cylindriques (duk) recouverts d'une épaisse sauce épicée est un aliment de rue populaire en Corée. Il est également consommé comme un repas décontracté à la maison ou comme collation.

Vous pouvez faire des dukboki avec des gâteaux de poisson (oden, o-mook), mais c'est aussi bien fait avec du bœuf ou pas de viande du tout pour une version végétarienne. C'est délicieux servi avec Napa chou ou bok choy.

Vous pouvez changer les légumes pour convenir à ce que vous aimez ou à ce que vous avez à la maison-d'autres options que vous pourriez envisager comprennent des oignons verts ou des échalotes, des pois mange-tout, et même des poivrons jaunes, verts ou rouges.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Faire tremper les galettes de riz (duk) pendant environ une heure dans de l'eau froide. *
  2. Dans une casserole, mélanger 3 tasses d'eau avec du kochujang, du kochukaru, de l'ail, du sucre et de la sauce soja.
  3. Porter à ébullition.
  4. Ajouter les galettes de poisson.
  5. Porter à ébullition.
  6. Ajouter les champignons, le chou et les galettes de riz.
  7. Porter à nouveau à ébullition, laisser mijoter pendant environ 3 minutes, puis éteindre le feu. La sauce s'épaissira en se tenant debout.

* Si vous n'avez pas le temps de faire tremper les galettes de riz pendant une heure à l'avance, vous pouvez ajouter les gâteaux de riz dans le pot au tout début avec la sauce.

Laisser mijoter pendant environ 10 minutes avant d'ajouter les galettes de poisson et laisser mijoter pendant quelques minutes de plus après avoir ajouté les légumes.

Gâteaux de riz de congélation et de décongélation (Duk)

Si vous avez des gâteaux de riz laissés par votre repas, il est tout à fait possible de les congeler pour une utilisation ultérieure. Cependant, vous devriez être prudent en faisant cela, puisque le gel de vos gâteaux de riz peut affecter leur texture (une des caractéristiques que les gens aiment à propos des gâteaux de riz coréens). Ils vont congeler le mieux dans un congélateur très froid. Si vous avez accès à une machine d'emballage sous vide à domicile, cela aidera à prévenir la brûlure du congélateur.

Pour décongeler les gâteaux de riz congelés avant de les utiliser, attendez jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire, sortez-les du congélateur et placez-les dans de l'eau fraîche entre 10 minutes et une heure (jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés. , faites les cuire immédiatement.