Un filet de poisson correctement saisi ne peut pas être pressé
Vous êtes-vous déjà demandé comment les chefs pouvaient obtenir cette belle croûte sur leurs filets de poisson ? Ce n'est pas difficile à faire, une fois que vous avez appris quelques conseils:
- Assurez-vous que votre poêle devient chaud. Je veux dire vraiment chaud, comme chauffé à feu vif pendant au moins 3-5 minutes.
- Alors seulement ajoutez- vous de l' huile ou du beurre.
- Quand l'huile ou le beurre devient chaud, glissez dans les filets de poisson. Si elles sont minces, vous pouvez garder la chaleur élevée. Si elles sont épaisses, réduisez-le aussi bas que moyen pour un steak, moyen-haut pour un filet gras.
- Ne plaisante pas avec ça! Le renversement constant est la mort d'une bonne croûte. Laissez le poisson cuire. Si vous le faites, une croûte se formera et le filet se dégagera facilement lorsque vous le retournerez. Une fois que. Une fois, je te le dis!
- Laissez le premier côté cuire les deux tiers du filet. Puis retournez pour finir le reste.
- Servir le côté le plus joli face visible sur l'assiette.
- Une dernière chose: quand vous êtes allé à tout ce travail pour une belle gâterie, mettez votre sauce sous le poisson. Le mettre au sommet va le ruiner.