Ce sauté simple mais exquis peut être fouetté rapidement, ce qui le rend idéal pour les soirs de semaine, et vous pouvez remplacer votre propre choix de légumes en fonction de ce que vous avez sous la main. C'est l'un des sautés thaïlandais les plus doux, car il se base sur le gingembre plutôt que sur le piment pour ajouter la plus grande partie de la saveur, ce qui signifie qu'il est parfait pour les enfants et les estomacs sensibles. En Thaïlande, ils utiliseraient du gingembre thaïlandais - 'galanga' - qui est similaire à notre gingembre mais légèrement plus sucré et moins piquant. Je trouve que le gingembre ordinaire fonctionne aussi bien et c'est plus facile à trouver. Le plat peut également être fait avec du porc ou des crevettes au lieu du poulet. Essayez-le et découvrez à quel point le sauté maison peut être délicieux! PRENDRE PLAISIR!
Ce dont vous aurez besoin
- 6 poitrines de poulet (cuisses désossées ou 2 poitrines de poulet désossées, coupées en bouchées)
- 1/4 tasse d'oignon (pourpre coupé en dés)
- 2 cuillères à soupe. gingembre (émincé ou râpé)
- 1 chili (émincé de rouge, ou flocons de chili, au goût)
- 2 cuillères à soupe. huile végétale
- 1 c. fécule de maïs
- Pour les légumes: (N'hésitez pas à remplacer)
- 1 brocoli (tête, petite hachée)
- 1 tasse de pois mange-tout
- 6-8 champignons (tranchés)
- 1 poivron (petit rouge, tranché)
- 1/2 poivron (jaune, tranché)
- 1 tasse de chou (haché)
- Pour la sauce Sauté:
- 1/3 tasse de bouillon de poulet
- 3 cuillères à soupe sauce hoisin
- 1 c.
- vinaigre de riz (ou vinaigre blanc)
- 3 c.
- sauce poisson
- 2 cuillères à soupe. Sherry (ou sherry de cuisine)
Comment le faire
- Mélanger tous les ingrédients SAUCE STIR-FRY dans une tasse et mélanger pour dissoudre le sucre. Arrosez 3 c. sur le poulet haché et remuez. Mettre le poulet au réfrigérateur pour faire mariner pendant que vous hachez les légumes.
- Placer la fécule de maïs dans une tasse et ajouter 3 c. eau. Remuer jusqu'à ce que la fécule de maïs se dissout. Mettre de côté.
- Chauffer le wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile et tourbillonner, puis ajouter l'oignon, le gingembre et le piment. Sauté 1 minute.
- Ajouter le poulet mariné et faire sauter jusqu'à ce que le poulet devienne uniformément opaque (2 minutes).
- Ajouter le brocoli et les pois-chiches plus quelques cuillères à soupe. faire sauter la sauce. Sauté 1-2 minutes.
- Ajouter les champignons et le poivron (2 couleurs) plus la sauce sauté. Sauté 1 minute.
- Ajouter le chou haché et la sauce sauté restante. Sauté 1 minute de plus.
- Poussez les ingrédients de côté pour révéler la sauce. Ajouter le mélange amidon de maïs / eau et remuer jusqu'à ce qu'il épaississe (30 secondes à 1 minute), puis remuer le tout ensemble.
- Goûtez-tester le sauté, en ajoutant plus de sauce de poisson si ce n'est pas salé ou assez savoureux. S'il est trop salé ou sucré à votre goût, ajoutez un peu de jus de citron vert ou un peu plus de vinaigre. Servir avec du riz au jasmin thaï sur le côté ou au-dessus des nouilles et ENJOY!
Astuce de sauce hoisin: Grâce à des années d'expérience, j'ai découvert que toutes les
sauces hoisin ne sont pas créées de la même façon et qu'elles varient donc grandement en goût. Si vous avez réussi à trouver de la sauce hoisin thaïlandaise, sachez qu'elle a tendance à être plus sucrée, alors vous pourriez vouloir réduire le sucre dans cette recette. J'ai eu de bons résultats avec la sauce Hoisin de la famille asiatique et la sauce Lee Kum Kee Hoisin.
| Directives nutritionnelles (par portion) |
|---|
| Calories | 2012 |
| Graisse totale | 114 g |
| Gras saturé | 30 g |
| Graisse insaturée | 47 g |
| Cholestérol | 628 mg |
| Sodium | 1 895 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 11 g |
| Protéine | 208 g |
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)