Servir ce poulet cuit savoureux et facile avec des pommes de terre et une salade jetée. Utilisez un poulet en quartiers, des cuisses, des quartiers de pattes ou des cuisses entières, ou des poitrines fendues pour faire cette délicieuse recette.
Si vous avez du basilic frais, pensez à faire votre pesto à partir de rien. C'est facile et meilleur goût que acheté en magasin. Voir les instructions faciles à suivre pour un pesto de basilic fait maison basique et la variation de pesto aux épinards en dessous de la recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 poulet, environ 4 livres, coupé en quartiers, ou environ 4 livres de morceaux de poulet
- 4 cuillères à soupe de pesto préparé
- 4 grosses gousses d'ail, hachées finement
- jus de 1 citron, soit environ 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse de parmesan râpé
Comment le faire
- Tapisser un moule de 9 par 13 par 2 pouces avec du papier d'aluminium, puis graisser légèrement la feuille.
- Couper l'excès de graisse et retirer la peau du poulet, si désiré. Saupoudrer les morceaux de poulet légèrement avec du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu et placer dans le moule préparé.
- Mélanger le pesto, l'ail et le jus de citron; frottez le mélange uniformément sur les morceaux de poulet. Couvrir la casserole hermétiquement avec du papier d'aluminium et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.
- Chauffer le four à 375 F.
- Retirer le papier d'aluminium et arroser légèrement les poitrines de poulet d'huile d'olive. Cuire au four préchauffé de 55 à 65 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Les jus seront clairs lorsque le poulet est percé avec une fourchette. La température minimale de sécurité pour le poulet est de 165 F (USDA Guidelines).
- Saupoudrer de parmesan râpé ou râpé et poursuivre la cuisson pendant environ 2 à 3 minutes de plus.
Pesto fait maison en option
- Mélanger 2 tasses de feuilles de basilic frais et environ 1/3 tasse de pignons de pin dans un robot culinaire. Pulse 5 à 7 fois pour hacher finement le basilic. Ajouter 1/2 tasse de fromage parmesan râpé et 2 cuillères à café d'ail haché et le pouls 4 ou 5 fois plus. Avec le processeur en marche, ajoutez 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge dans un flux régulier. Transférer le pesto dans un bol. Goûter et ajouter du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût.
- Conserver le pesto frais dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant environ 1 semaine. Si vous n'utilisez pas le pesto tout de suite. Une fine couche d'huile d'olive arrosée sur le pesto conservera sa fraîcheur et son éclat.
- Congeler le pesto maison - sans le fromage - dans un sac ou un contenant de congélation étanche jusqu'à 6 mois. Ajouter le fromage avant de l'utiliser.
- Pesto aux épinards et au basilic - Suivez la recette ci-dessus, mais utilisez des feuilles de demi-épinards et des feuilles de demi-basilic.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1261 |
| Graisse totale | 69 g |
| Gras saturé | 19 g |
| Graisse insaturée | 29 g |
| Cholestérol | 384 mg |
| Sodium | 812 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 126 g |